Домашняя колбаса из свинины и курицы в духовке: сочный рецепт в натуральной оболочке
Блюда из мясного фарша
Подготовка
50 минут
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
12 порций
Описание
Никакая магазинная колбаса не сравнится с домашней! В этом рецепте мы объединим нежность куриного филе и сочность свинины. Особенность приготовления в том, что часть мяса мы нарезаем вручную, а часть пропускаем через мясорубку — это создает идеальную текстуру. Готовится такая колбаса в натуральной оболочке (череве) в духовке, получается румяной, ароматной и на 100% натуральной.
Рецепт упрощенный, но результат превосходит все ожидания. Колбасу можно заготовить впрок и заморозить, чтобы у вас всегда был под рукой вкусный мясной деликатес.
Рецепт упрощенный, но результат превосходит все ожидания. Колбасу можно заготовить впрок и заморозить, чтобы у вас всегда был под рукой вкусный мясной деликатес.
Ингредиентов на 12 порций
- 1.7 кг
- 3 шт
- 0.5 стак.
- 8 зуб.
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1 щепот.
- 2 шт
- 1 шт
Пищевая ценность порции
Калории503Кал, ккал
Белки - 49.63 г (58.67%)
58.670252590929%
Жиры - 32.82 г (38.8%)38.795956968909%
Углеводы - 2.14 г (2.53%)2.5337904401624%
Как приготовить "Домашнюю колбасу из свинины и курицы в духовке"
Шаг 1
Свиные черева (кишки) необходимо тщательно промыть под проточной водой снаружи и изнутри. Затем замочите их в воде комнатной температуры на 20–30 минут, пока готовите фарш. Это сделает их более эластичными.
Шаг 2
Секрет этого рецепта в разной нарезке мяса:
- Курицу (3 грудки) нарежьте вручную мелким кубиком (примерно 1х1 см). Лайфхак: если грудка слегка подморожена, резать ее будет намного легче и ровнее.
- Свинину пропустите через мясорубку вместе с большей частью чеснока (5–6 зубчиков).
Шаг 3
В ступке разотрите душистый перец и гвоздику (если используете). Смешайте нарезанную курицу и свиной фарш в большой миске. Добавьте соль, растолченные специи, кориандр, черный перец, смесь перцев и острый красный перец.
Шаг 4
Влейте в мясную смесь полстакана ледяной воды. Это критически важно для сочности будущей колбасы. Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5–7 минут.
- Консистенция должна стать вязкой, липкой, но не слишком тугой. Если фарш кажется сухим — добавьте еще немного воды.
Совет: Если есть время, накройте фарш пленкой и уберите в холодильник на 2 часа (или на ночь). Так мясо промаринуется и «подружится» со специями.
Шаг 5
Набивка колбасы
- Установите на мясорубку насадку для колбас. Смажьте «носик» насадки растительным маслом.
- Натяните кишку на насадку «гармошкой». Край завязывать пока не нужно.
- Начните подавать фарш. Когда он покажется из насадки, остановитесь и завяжите кончик кишки узлом или ниткой (теперь воздуха внутри не будет).
- Наполняйте кишку фаршем, но не слишком плотно, иначе она может лопнуть при запекании. Набивка должна быть средней плотности.
Шаг 6
Вы можете свернуть колбасу одной большой «улиткой» или перекручивать кишку каждые 10–15 см, формируя отдельные колбаски (сардельки). Если делаете отдельные колбаски, перекручивайте их в разные стороны, чтобы они не разматывались. Края завяжите хлопковой нитью.
Шаг 7
Запекание
- Разогрейте духовку до 180–200°C.
- Выложите колбасу на противень. Обязательно проколите оболочку зубочисткой каждые 2–3 см по всей длине, особенно там, где видны пузырьки воздуха. Это предотвратит разрыв кишки.
- Смажьте поверхность колбасы растительным маслом для красивого цвета.
- Запекайте до золотистой румяной корочки (ориентировочно 40–50 минут).
Шаг 8
Пока колбаса горячая, только из духовки, натрите оставшиеся 2–3 зубчика чеснока на мелкой терке (или через пресс). Обильно обмажьте горячую колбасу чесноком. От тепла он раскроет свой аромат, и запах будет просто шикарным!
💡 Полезные советы
💡 Полезные советы
- Заморозка: Эту колбасу можно заготовить впрок. После этапа формовки (Шаг 6) просто уберите сырые колбаски в морозилку. Перед приготовлением их не обязательно полностью размораживать, просто увеличьте время запекания.
- Жирность: Если свинина постная, а вы любите посочнее, добавьте в фарш 150 г свежего сала, нарезанного мелким кубиком (как курицу).
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий