Хрустящее восточное печенье Гата из слоеного теста с орехами

Печенье с начинкой

5 (2)

Хрустящее восточное печенье Гата из слоеного теста с орехами

Наталя Коваль @n.koval

417

Подготовка:

15 минут

Приготовление:

40 минут

Рецепт на:

8 порций

Восхитительное восточное печенье Гата с хрустящей слоеной корочкой и невероятно ароматной ореховой начинкой. Готовится проще простого! Вам не придется долго возиться с тестом, ведь мы используем готовое слоеное. Понадобится всего 15 минут вашего активного времени на приготовление нежной начинки-штрейзеля, а всё остальное сделает духовка. Отличный рецепт эффектной и вкусной выпечки к чаю, с которым без проблем справится абсолютно любая хозяйка.

Ингредиентов на 8 порций

Основа

Тесто слоеное бездрожжевое 500 г
Яйцо куриное 1 шт

Начинка

Мука пшеничная 100 г
Сахар 100 г
Масло сливочное 40 г
Ванильный сахар 0.5 ч. л.
Орехи грецкие 50 г
Коньяк или ром 1 ч. л.

Пищевая ценность

Порций: 8

372Ккал

5.7Белки

19Жиры

43.5Углеводы

100Вес (г)

Белки 8% Жиры 28% Углеводы 64%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Восточное печенье Гата с ореховой начинкой"

Шаг 1

В глубокой миске соедините сухие ингредиенты: 100 г сахара, 100 г муки и 0.5 ч. л. ванильного сахара. Хорошо перемешайте.

Шаг 2

Добавьте к сухой смеси 40 г сливочного масла. Удобнее всего перетирать начинку руками, превращая массу в крошку (штрейзель).

Проверка консистенции: Сожмите крошку в кулаке. Она должна собраться в плотный комочек, но при легком нажатии легко распадаться. Если масса совсем не лепится, добавьте еще капельку масла.

Шаг 3

В готовую масляную крошку влейте 1 ч. л. коньяка (он даст потрясающий аромат) и добавьте 50 г измельченных обжаренных грецких орехов. Перемешайте. Начинка готова!

Шаг 4

Разделите 1 яйцо на белок и желток. Белок мы будем использовать для смазывания теста внутри, а желток — для румяной корочки снаружи.

Шаг 5

Разделите 500 г готового слоеного теста на две равные части. Аккуратно раскатайте первую половину теста в прямоугольный пласт.

Шаг 6

Слегка взбейте яичный белок вилкой и смажьте им всю поверхность раскатанного теста. Белок поможет сухой начинке прилипнуть к тесту.

Шаг 7

Разделите готовую ореховую начинку визуально пополам. Выложите одну часть начинки на смазанное белком тесто ровным слоем.

Важно: Обязательно оставьте один длинный край теста (около 3 см) без начинки, чтобы рулет хорошо скрепился. На боковые края тоже старайтесь много не сыпать.

Шаг 8

Сверните тесто с начинкой в обычный, не слишком тугой рулет. Защипните свободный край. Повторите весь процесс (Шаги 5-8) со второй половиной теста и оставшейся начинкой.

Шаг 9

Смажьте верх обоих получившихся рулетов подготовленным желтком.

Шаг 10

Нарежьте рулеты на порционные печенья шириной около 3 см. Резать лучше немного наискосок. Если есть специальный фигурный (рифленый) нож — используйте его, так края получатся очень нарядными.

Шаг 11

Аккуратно перенесите печенье на противень, застеленный пергаментом (смазывать бумагу не нужно). Для красоты проведите по смазанной поверхности зубчиками вилки, создавая легкий волнистый узор.

Шаг 12

Отправьте противень в заранее разогретую до 190–200°C духовку. Выпекайте примерно 40–45 минут до красивого золотисто-румяного цвета.

Совет: Слоёное тесто печется по-разному в разных духовках, поэтому начинайте проверять готовность уже через 25-30 минут.

Шаг 13

Достаньте готовую Гату из духовки, дайте ей немного остыть. Печенье получится с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, невероятно вкусной ореховой начинкой внутри.

💡 Полезные советы

Остатки начинки: Если у вас осталась лишняя штрейзельная крошка, не выбрасывайте её! Она прекрасно хранится в холодильнике или морозильной камере, и её можно использовать для посыпки булочек или пирогов.
Обжарка орехов: Обязательно обжаривайте грецкие орехи перед добавлением в начинку — так они максимально раскроют свой вкус и аромат.
Секрет идеальной крошки: Начинку удобнее всего перетирать именно руками, так вы лучше почувствуете текстуру и не переборщите с маслом.