Неотъемлемой частью рациона любого человека являются первые блюда. Это жидкая еда (бульоны и супы, а также борщ, солянка, рассольник и т.д.), приготовлена на обед. Готовятся первые блюда методом варки и подаются перед вторыми. Отличительной особенностью первых блюд считается то, что, в основном наполовину, они состоят из жидкости.
Первые блюда, рецепты которых отличаются разнообразием, имеют огромную пользу для организма. По этой причине они обязательно должны быть основой ежедневного меню. Супы и бульоны обладают рядом преимуществ. Они:
- легко и быстро усваиваются организмом;
- снабжают его жидкостью;
- способствуют правильному пищеварению;
- не отягощают желудок.
При соблюдении технологии приготовления в первых блюдах сохраняются все полезные для организма вещества (витамины и другие).
Самые лучшие рецепты первых блюд собраны на нашем кулинарном сайте ЯБпоела. В нашем рецептурном каталоге можно выбрать простые классические рецепты супов, которые очень популярные и знакомые многим с детства. Кроме того, мы собрали на нашем сайте необычные и оригинальные рецепты супов, которые приятно удивят вкусовыми характеристиками даже самых требовательных гурманов.
Что собой представляет бульон
Под бульоном понимается кулинарный полуфабрикат, который получается в процессе варки в воде различных составляющих:
- костей;
- мяса;
- рыбы;
- грибов.
Приготовление бульона подразумевает отваривание всех компонентов в течении длительного времени – не менее нескольких часов. Таким образом, бульон удается насытить экстрактивными элементами, белками, жирами, минеральными и другими полезными веществами. Наиболее часто бульон используют как основу для супа, заливного, соусов. Но также он может выступать самостоятельным блюдом.
Для приготовления супов, соусов и других блюд, традиционно бульон выступает нейтральной основой. Поэтому для того, чтобы получить его, не нужно добавлять специи или ингредиенты, усиливающие аромат.
Если же бульон будет использоваться в виде самостоятельного блюда, в таком случае при варке в него добавляют лук, морковь, петрушку и разные специи. Это позволит сделать вкус бульона насыщенным, а саму жидкость ароматной.
Суп
Это блюдо, приготовленное на бульоне. Он отличается насыщенным вкусом, который получается за счет использования мяса, овощей, зелени и специй. В отличие от бульона, варится суп непродолжительное время. Как правило, едят его горячим, но также есть и холодные супы. К основным видам супов относятся:
- мясные;
- овощные;
- рыбные;
- крем-суп.
При приготовлении мясного супа, мясо не нужно варить очень долго, чтобы оно не стало жестким. Готовый суп можно хранить в холодильнике не протяжении нескольких дней, но некоторые готовят его каждый день.
Мясной суп обогащен белком и жирами. Супы на основе рыбы также содержат белок, и в них практически нет скрытых жиров. Особое место отводится кулинарами овощным супам. Именно их рекомендуют употреблять в ежедневном рационе наиболее часто.
Овощные супы в большом количестве содержат растительную клетчатку, антиоксиданты. Жиров в них мало и калорийность у них невысокая, поэтому диетологи рекомендуют употреблять их людям, следящим за здоровьем и тем, кто контролирует свой вес. Готовятся традиционные овощные супы без масла, и для их основы используется нежирный бульон.
Супы и бульоны практически все мы готовим дома. На нашем кулинарном сайте представлены самые вкусные первые блюда. Здесь можно выбрать рецепт супов на скорую руку. Это быстрые варианты, которые готовятся с минимальным количеством ингредиентов.
Выбрав интересные идеи супов вы можете порадовать своих домочадцев необычным первым блюдом. Благодаря тому, что у нас представлены пошаговые рецепты с фото, процесс приготовления будет понятным даже людям без кулинарного опыта.