Шаг 1

Чтобы суп сварился быстро, горох необходимо предварительно замочить в холодной воде (лучше на несколько часов или на ночь), а затем отварить до мягкости. Готовый мягкий горох вместе с бульоном снова поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 2

Картошку очистите и нарежьте мелким кубиком (чем мельче, тем быстрее она сварится). Отправьте нарезанный картофель в кастрюлю к кипящему гороху и варите до полной мягкости картошки.

Шаг 3

Пока варится картофель, мелко нашинкуйте репчатый лук. Отправьте его на сковородку с подсолнечным маслом и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте к луку нарезанную (или натертую на терке) морковь. Обжаривайте овощи вместе на среднем огне еще 10–12 минут до красивого золотистого цвета.

Шаг 4

Готовую луково-морковную зажарку переложите в кастрюлю к сварившимся овощам и гороху. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Дайте супу прокипеть 3–4 минуты, после чего снимите кастрюлю с огня. Вооружитесь погружным блендером и тщательно перебейте массу до состояния абсолютно однородного, гладкого пюре.

Шаг 5

Качественные копченые ребрышки разрежьте на удобные порционные кусочки (можно оставить их достаточно крупными). Отправьте мясо в готовый суп-пюре, верните кастрюлю на средний огонь и проварите всё вместе еще 10 минут. За это время копчености отдадут супу свой неповторимый аромат «с дымком».

Шаг 6

Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. Обязательно подавайте его с горстью хрустящих черных сухариков и щедро посыпав свежей зеленью.

💡

Полезные советы

Альтернативная текстура: Если вы или ваши домашние не любите супы-пюре, шаг с блендером можно просто пропустить. Добавьте копчености сразу после зажарки и проварите 10 минут — получится классический, но не менее вкусный гороховый суп кусочками.
Правильные сухарики: Идеально подойдут домашние гренки из бородинского или ржаного хлеба, слегка подсушенные в духовке или на сухой сковороде с добавлением капли чесночного масла.
Контроль густоты: Гороховые супы имеют свойство сильно густеть по мере остывания. Если после пюрирования суп кажется вам слишком густым, просто разбавьте его небольшим количеством кипятка или горячего бульона перед тем, как добавлять ребрышки.