Гороховый суп с копченостями

Горох мы берем колотый, его заранее замачивать не обязательно. Но на всякий случай ставлю замачиваться в холодной воде на время, пока занимаюсь подготовкой остальных ингредиентов. Перед этим горох нужно промыть 3–4 раза.  

Картофель нарезаем небольшим кубиком.

Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелко.

Ребра люблю немного обжарить на хорошо разогретой сковороде, так они отдают больше аромата.

Ребра перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем горох и варим. В общей сложности суп будет вариться примерно 40 минут. Не забываем снимать пенку, варим под крышкой.

Обжарим лук на небольшом количестве растительного масла, затем добавляем к нему морковь и обжариваем все вместе, помешивая, до мягкости моркови.

Зажарку добавим в кастрюлю. За 20 минут до окончания варки супа в кастрюлю кладем картофель, накрываем крышкой.

Когда картофель и горох будут полностью готовы, вынимаем ребрышки и временно перекладываем в отдельную емкость.

По желанию можно перебить суп погружным блендером в однородную кремовую консистенцию или частично. Если нужно, добавьте воды (кипятка), чтобы достичь желаемой консистенции.

Свежую зелень измельчаем, копченую курочку нарезаем небольшими кусочками.

Нарезанную курицу и половину зелени кладем в кастрюлю. Вторую половину зелени добавим прямо в тарелки. Перчим. А вот соль добавим в самом конце, ведь копчености отдадут свою соленость.

Туда же отправляем ребра. Можно целые, а можно просто снять с них мясо. Пусть варится еще минут 10. Пробуем на соль, добавляем по вкусу. Выключаем огонь и даем настояться перед подачей под крышкой минут 10.

Делаем сухарики. С ломтиков хлеба срезаем корки.

Мякиш нарежем на кубики.  

Для удобства можно использовать пакет. В пакет складываем нарезанный хлеб. Посыпаем паприкой, сухим чесноком, солим, перчим, добавляем немного растительного масла и хорошенько перемешиваем, трясем пакет.

Содержимое пакета перекладываем на противень с пергаментом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 8–10.

Гороховый суп с копченостями подаем с нашими домашними сухариками и свежей зеленью, а отличной альтернативой им станут пышные домашние чесночные пампушки. Приятного аппетита!