Эти домашние пампушки — идеальное дополнение к тарелке наваристого борща или просто как самостоятельная нежная выпечка. Секрет их невероятной пышности и мягкости кроется в тесте на основе смеси теплого молока и кефира. Пусть вас не пугает, что при замесе тесто будет казаться немного липким — именно таким оно и должно быть, чтобы готовые булочки получились воздушными, как пух. Ароматная заливка из сливочного масла, свежего чеснока и укропа делает их просто незабываемыми!

Шаг 1

В глубокую миску влейте 200 мл теплого молока и 200 мл теплого кефира (жидкости должны быть приятно теплыми, но не горячими, чтобы дрожжи не погибли). Добавьте 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 7 г сухих дрожжей. Хорошо всё перемешайте венчиком.

Шаг 2

В дрожжевую смесь просейте 500 г пшеничной муки. Влейте 50 мл растительного масла. Сначала перемешайте массу ложкой в миске, а затем переложите на рабочую поверхность и вымесите тесто руками.

Важно: Тесто должно оставаться немного липким и очень мягким. Не забивайте его лишней мукой, иначе пампушки не получатся воздушными.

Шаг 3

Соберите вымешанное тесто в шар, положите его обратно в миску и плотно накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место без сквозняков примерно на 1 час, чтобы тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.

Шаг 4

Достаньте подошедшее тесто и сформируйте из него толстую «колбаску». Разделите её на 3 равные части. Каждую из этих частей снова скатайте в колбаску и разделите еще на 3 части. Получившиеся кусочки разрежьте пополам. У вас должно получиться около 18 одинаковых небольших кусочков.

Шаг 5

Из каждого кусочка скатайте аккуратный круглый шарик. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Оставьте шарики в тепле еще на 30 минут для повторного подъема.

Шаг 6

В небольшой пиале взбейте один яичный желток с небольшим количеством молока. При помощи кулинарной кисти аккуратно, чтобы не осадить тесто, смажьте этой смесью каждую подошедшую пампушку.

Отправьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 20 минут до образования красивой румяной и глянцевой корочки.

Шаг 7

Пока пампушки пекутся, приготовьте ароматную намазку. В отдельной посуде смешайте растопленное сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный свежий укроп.

Шаг 8

Достаньте горячие пампушки из духовки. Сразу же, пока они обжигающе горячие, щедро смажьте их сверху чесночно-укропной заливкой с помощью кулинарной кисти. Оставьте выпечку немного остыть и пропитаться ароматами.

💡

Полезные советы

Работа с липким тестом: Если при замесе тесто слишком сильно липнет к рукам, не подсыпайте муку. Лучше просто смажьте ладони и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла.
Температура ингредиентов: Чтобы дрожжевое тесто быстро и хорошо подошло, все продукты (особенно кефир и молоко) обязательно должны быть теплыми, комнатной температуры.
Подача: Такие чесночные булочки идеальны не только к борщу или супам, но и в качестве нежной закуски к мясным блюдам.