Воздушные булочки синнабон с корицей и сливочной глазурью
Булочки
Подготовка
1 час 30 минут
Приготовление
25 минут
Рецепт на:
12 порций
Описание
Вкуснейшие домашние булочки синнабон с корицей и нежной сливочной глазурью — идеальная выпечка для уютного чаепития. Готовятся они гораздо проще, чем кажется! Понадобится простое сдобное тесто, ароматная начинка и буквально 20-30 минут вашего активного времени. Всё остальное сделают дрожжи и духовка. Отличный рецепт мягких, воздушных и тающих во рту булочек, теплый аромат которых моментально соберет на кухне всю семью.
Ингредиентов на 12 порций
Сдобное тесто
- 250 мл
- 400-450 г
- 11 г
- 1 шт
- 50 г
- 2 ст. л.
- 1/3 ч. л.
- по вкусу
Начинка
- 4 ст. л.
- 1 ст. л.
- 30 г
Сливочная глазурь
- 120-150 г
- 30 г
- 3 ст. л.
Пищевая ценность порции
Калории288Кал, ккал
Белки - 5.41 г (9.21%)
9.2094250492957%
Жиры - 11.57 г (19.69%)19.688479707205%
Углеводы - 41.77 г (71.1%)71.102095243499%
Как приготовить "Домашние булочки синнабон с корицей"
Шаг 1
В глубокой миске разотрите 50 г очень мягкого сливочного масла с 2 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Долго взбивать не нужно, достаточно просто хорошо смешать.
Шаг 2
К масляной смеси добавьте 1 яйцо, 250 мл молока (оно обязательно должно быть комнатной температуры или чуть-чуть теплым), 11 г быстродействующих дрожжей и немного ванилина. Перемешайте.
Шаг 3
Небольшими порциями вводите просеянную муку (понадобится около 400–450 г). Замесите мягкое, воздушное сдобное тесто. Оно не должно быть забито мукой.
Шаг 4
Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем. Уберите в теплое место на 50–60 минут. Тесто должно отлично подняться и увеличиться в объеме минимум в два раза.
Шаг 5
Подошедшее воздушное тесто переложите на присыпанный мукой стол и слегка обомните. Раскатайте его скалкой в прямоугольный пласт размером примерно 30х40 см. Толщина теста должна быть около 5–7 мм.
Шаг 6
Смажьте раскатанный пласт мягким сливочным маслом.
Важно: Оставьте один длинный край (буквально пару сантиметров) чистым, без масла и начинки, чтобы рулет хорошо скрепился.
Важно: Оставьте один длинный край (буквально пару сантиметров) чистым, без масла и начинки, чтобы рулет хорошо скрепился.
Шаг 7
В отдельной пиале смешайте 4 ст. л. сахара и 1 полную ст. л. корицы. Равномерно присыпьте этой смесью смазанное маслом тесто.
Шаг 8
Аккуратно сверните тесто в рулет. Не делайте его слишком тугим — слоям нужно место, чтобы подниматься и расти при выпечке. Слегка подравняйте рулет руками, чтобы он был одинаковой толщины по всей длине.
Шаг 9
Нарежьте рулет на шайбочки шириной примерно в 2 пальца.
Лайфхак: Если нет очень острого ножа, используйте обычную нитку. Подложите её под рулет, перекрестите концы сверху и стяните — так слои отрежутся идеально ровно и не сомнутся.
Шаг 10
Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Чистый край теста, который мы оставляли без начинки, слегка подверните под низ булочки, чтобы она не развернулась.
Шаг 11
Накройте противень полотенцем и оставьте булочки «отдохнуть» на 30–40 минут. Они должны заметно увеличиться в объеме. Тем временем разогрейте духовку до 180–190°C.
Шаг 12
Отправьте подошедшие булочки в духовку примерно на 25–30 минут (ориентируйтесь на свою технику и красивый румяный цвет). Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Следите за низом: Сахар с маслом растают и образуют карамель, важно, чтобы она не подгорела.
Шаг 13
Пока синнабоны пекутся, приготовьте крем. В миске смешайте до однородности 120 г творожного сыра, 20–30 г мягкого сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры и немного ванилина.
Шаг 14
Достаньте готовые горячие булочки из духовки. Сразу же нанесите на них часть глазури — она быстро растает и пропитает пористое тесто. Спустя пару минут распределите оставшийся крем.
Шаг 15
💡 Полезные советы
- Текстура рулета: Главный секрет пышных синнабонов — не скручивать рулет туго. Тесто дрожжевое, ему нужно пространство для роста.
- Карамель на дне: Во время выпекания сахар с корицей и маслом будет немного вытекать, образуя на дне восхитительную карамель. Это нормально и очень вкусно!
- Температура ингредиентов: Для идеального дрожжевого теста молоко, яйцо и масло обязательно должны быть комнатной температуры.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий