Шаг 1

В миске соедините 3 яйца, 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Немного перемешайте венчиком. Влейте половину молока (около 300 мл) и снова перемешайте до растворения сахара.

Шаг 2

Всыпьте всю муку (250 г). Тщательно вымешайте тесто до гладкости, чтобы не осталось ни одного комочка.

Шаг 3

Влейте 3–4 ст. л. подсолнечного масла.

Важно: Масло добавляйте только тогда, когда тесто уже замешано без комочков.

Шаг 4

Влейте оставшееся молоко и перемешайте до однородности. Оставьте тесто "отдохнуть" на 15–20 минут, чтобы активировалась клейковина.

Шаг 5

Раскалите сковороду (нагрев средний). Жарьте блинчики средней толщины (слишком тонкие для торта не нужны). Обжаривайте с двух сторон до золотистости. Готовые блины остудите.

Шаг 6

В глубокую чашу отправьте холодный творожный сыр и холодные жирные сливки (200 мл). Добавьте просеянную сахарную пудру и ванилин.

Шаг 7

Взбивайте миксером: сначала минуту на низких оборотах, затем на высоких.

Внимание: Взбивайте всего пару минут до пышности и плотности. Не перебейте, иначе сливки могут расслоиться!

Шаг 8

Возьмите разъемную форму или кольцо (24 см). Выберите 4 красивых блинчика и выложите их по бортам формы внахлест так, чтобы края свисали наружу. На дно положите один блинчик (можно взять тот, что потолще).

Шаг 9

Смажьте дно и бока (блинчики на стенках) кремом. Далее собирайте торт слоями: блинчик — 2–3 ст. л. крема — блинчик. Повторяйте, пока не закончатся блины и крем. (Оставьте один блин для декора).

Шаг 10

Когда сборка закончена, закройте торт свисающими краями боковых блинов, красиво драпируя их складками к центру.

Шаг 11

Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь) для стабилизации.

Шаг 12

Достаньте торт, снимите кольцо. Оставшийся блинчик нарежьте полосками, сверните их в «розочку» и украсьте центр торта. Добавьте ягоды (клюкву, малину) и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 13

💡 Полезные советы

Крем: Секрет стабильного крема — очень холодные ингредиенты (сыр и сливки) и просеянная пудра. Если пудру не просеять, комочки будут хрустеть на зубах.
Сборка: Использование разъемного кольца позволяет сделать торт высоким и ровным, а бортики из блинов надежно удерживают начинку внутри.
Добавки: В прослойку между блинами можно добавить свежие ягоды или кусочки фруктов — будет просто восторг!

Крем-чиз делает этот десерт по-настоящему сытным и плотным, похожим на чизкейк. Если же вы предпочитаете более легкую, классическую прослойку на молоке и шоколадное тесто, вам идеально подойдет шоколадный блинный торт с кремом.