Ажурные блины

Блины

5 (5)

Елена Шевченко @Elenas

8 223

Приготовление:

30 минут

Рецепт на:

6 порций

Тонкие ажурные блины на молоке с кипятком - очень нежные и вкусные. Простой и быстрый рецепт, правильные пропорции - в итоге получаются невероятные блинчики с дырочками, как кружево.

Чтобы блины получились действительно ажурные без применения соды, минеральной воды или миксера, нужно выполнить несколько простых манипуляций.

Выпекается каждый блин очень быстро, не отходите от сковороды. Пусть первый блин будет пробным, чтобы по нему отрегулировать температуру выпекания, консистенцию теста и вкусовые качества. Можно добавить по своему вкусу соль или сахар.

Из такого количества теста получилось 19 блинов.

Ингредиентов на 6 порций

Мука пшеничная 280 г
Яйцо куриное 4 шт
Молоко 500 мл
Сахар 3-4 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Вода кипяток 500 мл
Соль 1 щепот.
Сахар ванильный по вкусу

Пищевая ценность

Порций: 6

132Ккал

4.4Белки

4.7Жиры

18.1Углеводы

100Вес (г)

Белки 16% Жиры 17% Углеводы 67%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Ажурные блины"

Шаг 1

Яйца и молоко достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

Яйца вбейте в глубокую миску, к ним влейте растительное масло, добавьте сахар, щепотку соли и по желанию ванильный сахар. Размешайте венчиком.

Шаг 2

К яичной массе влейте молоко и снова перемешайте.

Шаг 3

Муку обязательно просеиваем. Небольшими порциями вмешиваем в тесто.

Шаг 4

Размешиваем тесто до исчезновения всех комочков.

Шаг 5

В конце вливаем кипяток, хорошо перемешиваем и начинаем выпекать блинчики.

Именно кипяток делает блины ажурными.

Есть нюанс. Если блины готовить только на кипятке, вы рискуете получить клейкое тесто и жесткие блины. Поэтому в рецепте присутствует молоко.

Шаг 6

Еще один секрет появления дырочек на блине - раскаленная сковорода. Блинчики молниеносно выпекаются, следите чтобы не подгорали края, которые у ажурных блинчиков очень тоненькие.

Хорошо разогретую сковороду смазываю растительным маслом с помощью силиконовой кисточки только раз, перед жаркой первого блина. Нужно совсем немного масла, буквально несколько капель. Если потребуется, смазывайте сковороду перед каждый блином.

Наливаю небольшое количество теста, разливаю по всей сковороде. На поверхности блина моментально появляются те самые нужные нам дырочки. Затем переворачиваю блин на другую сторону.

Несмотря на то, что блинчики очень тонкие и нежные, они легко переворачиваются, если сковорода действительно хорошо разогрета.

Шаг 7

Очень вкусные тонкие ажурные блины подаем с любимыми наполнителями: со сладкими и не сладкими. А любителям традиционного вкуса также советую попробовать классические тонкие блины на молоке — простой и проверенный временем рецепт.

Шаг 8