Блины на кефире

Кефир вливаем в глубокую миску.

Туда же вбиваем яйца, добавим сахар, щепотку соли, ванильный сахар по вкусу и желанию.

Перемешиваю венчиком, добавляю соду и снова перемешиваю.

Просеиваю муку и добавляю сразу всю. Перемешиваю.

Вливаем кипяток, снова все перемешаем. Тесто быстро становится однородным, без всяких комочков.

Теперь вливаем растительное масло, перемешаем.

У нас быстро получилось однородное гладкое тесто, достаточно жидкое.

Выпекаем блины на раскаленной сковороде, нагрев выше среднего. Это очень важный момент!
Сначала хорошо разогреваем сухую сковороду, затем смазываем ее буквально каплей растительного масла и ждем появления первого дымка - приступаем к выпеканию блинов.
Выливаю небольшое количество теста, прокручиваю сковороду, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.

Если тесто густое и блин получается толстым, добавьте еще немного горячей воды.
И напротив, из слишком жидкого теста получатся блины, которые сложно перевернуть.

На поверхности появляются дырочки и сама поверхность становится матовой, края темнеют, значит пора переворачивать. Блины выпекаются очень быстро, просто молниеносно, поэтому нужно следить внимательно.

Выпекаем с двух сторон до румяного цвета, складываем в стопку друг на друга.

Блины на кефире получаются тоненькими, нежными, приятного румяного цвета.
Вкусных вам завтраков!