Торт "Медовик"

В глубокую миску вбейте яйца.

К яйцам всыпьте сахар.

Взбиваем яйца с сахаром до светлой пышной массы.

Туда же вливаем мед и растительное масло.
Если мед густой, его можно разогреть в микроволновке или на водяной бане. Не кипятить, а просто нагреть до жидкого состояния.

Просеиваем в эту же миску муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем миксером до однородного состояния. Взбивать не нужно, просто перемешаем.

Дно и бока формы для запекания застилаем пергаментом.
Выливаем тесто. Форму с тестом можно немного пошевелить, чтобы тесто улеглось и поверхность стала равномерной.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут при температуре 180 градусов. Важно через 30 минут накрыть верх бисквита пергаментной бумагой и выпекать дальше до готовности. Обязательно проверьте на готовность зубочисткой. Если она чистая и сухая, бисквит готов, в противном случае его нужно допечь.

В итоге получается прекрасный румяный бисквит высотой примерно 7 см.
Нужно подождать, пока он остынет и можно будет разрезать.

Верхушку аккуратно срезаем, она будет использоваться для посыпки торта.

Бисквит режем на три одинаковых коржа.

Делаем сметанный крем.
Сметана для крема должна быть не менее 25-30% жирности.
К сметане добавьте сахарную пудру и взбивайте все вместе примерно 2-3 минуты.

Собираем торт.
Центр большой плоской тарелки немного смажьте кремом.

На тарелку кладите первый корж. Смажьте его абрикосовым джемом, поверх джема распределяем сметанный крем. Очень важно крем рассчитать так, чтобы его хватило на три коржа и на бока тортика.
Джем или варенье можно с помощью блендера превратить в однородную массу, крупные кусочки в торте попадаться не должны.

Кладем второй корж и также его смазываем джемом и кремом.

Сверху выкладываем третий корж, крем наносим на поверхность и полностью обмазываем бока торта.

Измельчаем в крошку срезанный верхний слой бисквита и грецкие орешки, это все мы смешиваем.

Получившейся посыпкой обсыпаем торт сверху и по бокам.

Торт отправляем в холодильник настояться и пропитаться в идеале на ночь, но не менее 2-3 часов, и только потом его можно разрезать.

Нежный, мягкий, воздушный и очень вкусный торт "Медовик" можно подавать к столу.

Приятного чаепития!