Сырное картофельное пюре

Картофельный гарнир

5 (1)

Миша Повар @Миша Повар

959

Приготовление:

1 час

Рецепт на:

5 порций

Тянущееся сырное картофельное пюре - один из самых вкусных гарниров! Этот рецепт - отличная версия знаменитого французского блюда "Алиго", но с другими сырами - с пармезаном и моцареллой.

Картофельное пюре с большим количеством сыра настолько вкусное, сливочное и нежное, что его можно подавать не только как гарнир, но и в качестве самостоятельного блюда.

Традиционно такой гарнир предлагают к мясу или рыбе.
Обязательно приготовьте его для своих близких, они будут в восторге!
Проверенный детальный рецепт, который просто повторить.

Ингредиентов на 5 порций

Картофель 750 г
Чеснок 2 зуб.
Тимьян (чабрец) 2 веточ.
Сыр пармезан 150 г
Сыр моцарелла 200 г
Масло сливочное 60 г
Сливки 20% 200 мл
Соль по вкусу

Пищевая ценность

Порций: 5

191Ккал

7.6Белки

13.2Жиры

9.9Углеводы

100Вес (г)

Белки 25% Жиры 43% Углеводы 32%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Сырное картофельное пюре"

Шаг 1

Кроме картофеля, нам также для вкуса понадобится пару зубчиков чеснока и несколько веточек тимьяна.

Шаг 2

Так как в классическом рецепте используется сыр tome fraîche, который сложно найти за пределами Франции, можно использовать любой другой сыр по вашему вкусу, который будет хорошо плавиться.
В нашем рецепте мы возьмем пармезан и моцареллу.

Шаг 3

Картофель очищаем, для ускорения варки нарежем, складываем в кастрюлю.
Добавим веточки тимьяна и целые зубки чеснока.

Шаг 4

Зальем холодной водой, подсолим.

Картофель нужно отварить до полной готовности.

Шаг 5

Моцареллу натираем на крупной терке, а пармезан на мелкой.

Шаг 6

Когда картофель будет готов, его нужно размять или перебить в пюре. Но сначала мы подогреем сливки и растопим в них сливочное масло на слабом огне, помешивая.
Следите, чтобы сливки не закипели. Как только масло растает, снимаем с огня.

Шаг 7

Лучше всего размять картофель и протереть через сито. Для ускорения процесса использую блендер.
Небольшими порциями вливаем сливки с маслом и каждый раз перемешиваем.

Шаг 8

Сыр добавляем частями и интенсивно вымешиваем лопаткой. Если тепла пюре не хватает, можно поставить кастрюлю на водяную баню. Сыр должен полностью расплавиться, а консистенция пюре стать однородной.

Шаг 9

Когда пюре начало вот так тянуться, блюдо готово.

Шаг 10

Сырное картофельное пюре подавайте горячим, можно с кусочком сливочного масла.
Еще решил добавить немного трюфельной пудры, но это вовсе не обязательно.

Шаг 11