Сырное картофельное пюре (тянущийся гарнир Алиго)

Картофельный гарнир

5 (1)

Сырное картофельное пюре (тянущийся гарнир Алиго)

Миша Повар @Миша Повар

1 198

Подготовка:

15 минут

Приготовление:

45 минут

Рецепт на:

5 порций

Тянущееся сырное картофельное пюре — один из самых вкусных и эффектных гарниров! Этот рецепт представляет собой отличную домашнюю версию знаменитого французского блюда «Алиго» (Aligot), но с более доступными сырами — пикантным пармезаном и нежной моцареллой.

Картофельное пюре с большим количеством сыра получается настолько вкусным, сливочным и нежным, что его можно смело подавать не только как гарнир, но и в качестве самостоятельного горячего блюда. Традиционно такой гарнир предлагают к запеченному мясу или рыбе. Обязательно приготовьте его для своих близких — они будут в абсолютном восторге! Проверенный детальный рецепт, который очень просто повторить.

Ингредиентов на 5 порций

Картофель 750 г
Чеснок 2 зуб.
Тимьян (чабрец) 2 веточ.
Сыр пармезан 150 г
Сыр моцарелла 200 г
Масло сливочное 60 г
Сливки 20% 200 мл
Соль по вкусу

Пищевая ценность

Порций: 5

191Ккал

7.6Белки

13.2Жиры

9.9Углеводы

100Вес (г)

Белки 25% Жиры 43% Углеводы 32%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Сырное картофельное пюре"

Шаг 1

Кроме картофеля, нам также для вкуса понадобится пару зубчиков чеснока и несколько веточек свежего тимьяна.

Шаг 2

Так как в классическом рецепте используется сыр tome fraîche, который сложно найти за пределами Франции, можно использовать любой другой сыр по вашему вкусу, который будет хорошо плавиться. В нашем рецепте мы возьмем пармезан и моцареллу.

Шаг 3

Картофель очищаем, для ускорения варки нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю. Добавляем веточки тимьяна и целые зубчики чеснока.

Шаг 4

Заливаем картофель холодной водой, слегка подсаливаем. Картофель нужно отварить до полной готовности.

Шаг 5

Пока варится картофель, моцареллу натираем на крупной терке, а пармезан — на мелкой.

Шаг 6

Когда картофель будет готов, его нужно размять или перебить в пюре. Но сначала мы подогреем сливки и растопим в них сливочное масло на слабом огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы сливки не закипели! Как только масло растает, снимаем с огня.

Шаг 7

С готового картофеля сливаем воду. Лучше всего размять картофель и протереть через сито. Для ускорения процесса можно использовать блендер (но аккуратно, чтобы масса не стала клейкой). Небольшими порциями вливаем горячие сливки с маслом и каждый раз тщательно перемешиваем.

Шаг 8

Сыр добавляем частями и интенсивно вымешиваем лопаткой. Если тепла пюре не хватает, можно поставить кастрюлю на водяную баню. Сыр должен полностью расплавиться, а консистенция пюре стать однородной.

Шаг 9

Вымешиваем до тех пор, пока пюре не начнет вот так аппетитно тянуться за лопаткой. Блюдо почти готово.

Шаг 10

Сырное картофельное пюре подавайте горячим, при подаче можно добавить кусочек сливочного масла. Еще я решил добавить сверху немного трюфельной пудры для аромата, но это вовсе не обязательно.

Шаг 11

Это невероятно вкусно! Всем приятного аппетита и побольше удачных рецептов!

💡

Полезные советы

С чем подавать: Это роскошное тянущееся пюре станет идеальным гарниром для праздничных мясных блюд. Рекомендуем подать его к сочной запеченной свинине в фольге.
Идеально к птице: Сливочный сырный вкус великолепно дополнит блюда из курицы. Обязательно попробуйте сочетание этого пюре с классическим мясом по-французски из курицы.
Секрет эластичности: Чтобы сыр тянулся максимально долго и красиво, обязательно используйте моцареллу полутвердых сортов (ту, что продается брусочками, а не шариками в рассоле).

Сырное картофельное пюре (тянущийся гарнир Алиго)

Пищевая ценность

Как приготовить "Сырное картофельное пюре"

Полезные советы

Комментарии 0