Мясо по-французски из курицы

Блюда из курицы

5 (1)

Дмитро Гоцький @dmytro_hotskyi

9 013

Приготовление:

30 минут

Рецепт на:

6 порций

Мясо по-французски — это настоящая кулинарная классика, которая неизменно собирает комплименты за любым столом. В этой вариации мы используем нежное куриное филе, которое благодаря «луковой подушке» получается невероятно сочным, а аппетитная сырная корочка запечатывает все соки внутри. Это самодостаточное блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного меню. При желании курицу можно заменить свининой, но именно с птицей блюдо получается более легким и деликатным.

Ингредиентов на 6 порций

Филе куриное 3 шт
Лук репчатый 3 шт
Сыр твердый 300 г
Майонез 200 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Пищевая ценность

Порций: 6

220Ккал

17.6Белки

15.1Жиры

2.1Углеводы

100Вес (г)

Белки 50% Жиры 43% Углеводы 7%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Вкусное мясо по-французски из курицы"

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты. Куриное филе промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами — это важно для того, чтобы мясо именно запекалось, а не тушилось.

Шаг 2

Нарежьте филе на порционные кусочки среднего размера. Старайтесь делать их примерно одинаковыми по толщине, чтобы мясо приготовилось равномерно.

Шаг 3

Оберните кусочки филе пищевой пленкой и аккуратно отбейте кухонным молотком. Использование пленки поможет сохранить структуру волокон и оставит рабочую поверхность чистой.

Шаг 4

Посолите и поперчите подготовленное мясо с одной стороны. Оставьте филе «отдохнуть» на 20 минут — за это время специи проникнут в волокна, сделав вкус более глубоким.

Шаг 5

Очистите лук и нарежьте его аккуратными тонкими полукольцами. Застелите противень качественным пергаментом для выпечки и распределите лук ровным слоем, формируя сочную основу для мяса.

Шаг 6

Поверх лукового слоя плотно друг к другу выложите отбитые кусочки куриного филе.

Шаг 7

Равномерно нанесите майонез на каждый кусочек мяса. Он создаст защитный слой, который не даст курице пересохнуть в духовке.

Шаг 8

Твердый сыр натрите на крупной терке. Лучше выбирать сорта, которые хорошо плавятся, например, «Гауда» или «Российский».

Шаг 9

Щедро и равномерно посыпьте блюдо тертым сыром, формируя будущую золотистую шапочку.

Шаг 10

Отправьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте в течение 30–40 минут. Ориентируйтесь на появление плотной румяной корочки и аппетитный аромат.

Шаг 11

Ваше идеальное мясо по-французски готово! Дайте ему постоять буквально 5 минут, чтобы соки стабилизировались, затем разделяйте на порции и подавайте к столу.

💡

Секреты идеального мяса по-французски

Толщина филе: Старайтесь не отбивать курицу слишком тонко (до состояния бумаги), иначе мясо быстро пересохнет в духовке. Идеальная толщина кусочка — около 1 сантиметра.
Подготовка лука: Если вы не любите резкий луковый вкус или горечь, перед тем как выкладывать нарезанный лук на противень, обдайте его кипятком на 2-3 минуты, а затем хорошо отожмите. Он станет намного мягче и слаще.
Идеальная корочка: Духовки у всех пекут по-разному. Если вы видите, что прошло только 20 минут, а сыр уже начал сильно темнеть, просто прикройте противень сверху листом фольги (блестящей стороной вверх). Так мясо отлично пропечется, а сыр не подгорит.
Выбор сыра: Для этого блюда отлично подходят полутвердые сорта сыра (Российский, Гауда, Эдам) — они дают хорошую тягучесть и ту самую красивую румяную шапочку.