Как приготовить "Куриную грудку в луковом кляре"

Шаг 1

Подготовьте куриное филе (700–800 г). Малое филе отрежьте сразу. Остальную часть грудки нарежьте некрупными кусочками толщиной примерно 1–1.5 см.

Шаг 2

Слегка отбейте каждый кусочек мяса кулинарным молотком (не слишком сильно, достаточно пары ударов). Посолите и поперчите мясо по вкусу. Другие приправы добавлять не нужно, чтобы не перебивать вкус кляра.

Шаг 3

Приготовьте кляр: луковицу нарежьте произвольно и отправьте в блендер. Измельчите её, но не в однородную кашицу, а так, чтобы остались крохотные кусочки. Если блендера нет — натрите лук на мелкой терке.

Шаг 4

В чашу к луку добавьте 3 яйца, по 3 ст. л. майонеза и сметаны, щепотку соли и 5 полных столовых ложек муки с горкой. Тщательно перемешайте всё до консистенции густой сметаны. Кляр должен быть нежным и обволакивающим.

Шаг 5

Секретный шаг: Вместо того чтобы обмакивать каждый кусочек по отдельности, переложите всё мясо прямо в миску с кляром. Хорошо перемешайте. Пока жарится первая партия, остальные кусочки будут дополнительно мариноваться в луковой смеси.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с достаточным количеством подсолнечного масла (7–10 ст. л.). Выкладывайте кусочки курицы, хорошо обмакнув их в кляр.

Шаг 7

Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Не передерживайте мясо, чтобы оно не потеряло сочность: как только корочка стала румяной — филе готово.

Шаг 8

Подавайте горячими с любым гарниром или на подушке из микса салатов. Кляр получается не «резиновым», а мясо — очень мягким и сочным.

Шаг 9

💡 Полезные советы

Сметана + Майонез: Именно это сочетание делает кляр идеальным. На одной сметане вкус может быть пресным, а майонез добавляет нужную пикантность.
Лук: Не пробивайте лук в полную кашу — маленькие вкрапления лука в кляре при жарке карамелизуются и дают потрясающий аромат.
Пропитка: Если у вас есть время, оставьте мясо в кляре на 20–30 минут — так оно станет еще нежнее.

Добавить в кулинарную книгу

Оценить рецепт: 2 0

Комментарии (0)

Написать