Тушеная картошка с фасолью в томатном соусе (Постный рецепт)

Нарежьте овощи. Лук и морковь — кубиком (если не любите лук, режьте его мелко, он разварится). Болгарский перец — крупным кубиком. Картофель — средними кусками (если картофель мелкий, как «бэби», можно просто разрезать пополам).

В казане или глубокой сковороде разогрейте 5 ст. л. растительного масла. Отправьте туда лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до легкой золотистости.

Как только лук зазолотился, добавьте болгарский перец и сразу же картофель. Перемешайте и дайте овощам обжариться вместе 5–7 минут.

Добавьте 1 ст. л. томатной пасты. Обжаривайте её с овощами ровно 1 минуту.

Влейте 250 мл томатного сока (или протертых помидоров). Добавьте специи: соль, черный перец, паприку и лавровый лист.

Влейте 250 мл холодной воды (или больше, если любите, чтобы было больше подливы). Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15–20 минут до готовности картофеля.

Через 20 минут проверьте картофель. Если он готов, обязательно попробуйте соус. Если кисловато (из-за томата), добавьте 1 ч. л. сахара для баланса. Удалите лавровый лист.

Добавьте консервированную фасоль (жидкость с банки лучше слить). Перемешайте, дайте закипеть и проварите вместе 2 минуты.

В самом конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень. Выключите огонь.

Дайте блюду настояться («отдохнуть») под крышкой 10 минут. За это время соус загустеет, а ароматы объединятся.

💡 Полезные советы

• Кислота: Томатная среда «запечатывает» картофель, не давая ему развариваться в кашу. Кусочки остаются целыми.
  
  
• Лук: Если нарезать лук очень мелко, в процессе тушения он полностью растворится в соусе и даст густоту, но не будет чувствоваться на зубах.
  
  
• Фасоль: Консервированная фасоль уже готова, поэтому мы добавляем её в конце, чтобы она не полопалась.
  

В этом блюде получается невероятно вкусная, густая томатная подливка. Чтобы не оставить ни капли на тарелке, подавайте жаркое с ломтиком свежего домашнего хлеба без дрожжей.