Густой чечевичный суп-пюре (Турецкий рецепт без мяса)

Подготовим овощи. Нарезка может быть произвольной, так как в конце мы будем все измельчать блендером. Лук нарезаем кубиком, морковь — кружочками или полукружочками, картофель — небольшим кубиком. Помидор нарезаем произвольно.

Для супа лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном (1.5 - 2 литра). Разогреваем в ней растительное масло (3 ст. л.). Отправляем лук обжариваться до прозрачности (пару минут).

Добавляем к луку морковь и картофель. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем овощам потомиться на среднем огне около 5-7 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

Чеснок нарезаем крупно. Добавляем в кастрюлю чеснок и нарезанный помидор. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим еще 5-7 минут, чтобы помидор дал сок и смягчился.

Добавляем 1 столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты, чтобы ушла кислота томата. Всыпаем 1 стакан хорошо промытой красной чечевицы.

Заливаем содержимое 1 литром кипятка. Перемешиваем. Варим на умеренном огне под крышкой примерно 20-25 минут. Красная чечевица варится очень быстро и должна хорошо развариться.

Когда чечевица готова, добавляем соль, черный перец, тимьян и обязательно сушеную мяту — она главный секрет вкуса этого супа. Даем покипеть со специями 2 минуты и снимаем с огня.

Перебиваем суп погружным блендером до состояния однородного крема.

Вместо сливочного масла сделаем пикантную заправку: в сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и добавьте щепотку острого перца или сладкой паприки. Прогрейте 30 секунд. Разлейте суп по тарелкам, сверху полейте ароматным красным маслом. Приятного аппетита!

Этот суп получается очень нежным и кремовым. Чтобы сделать обед по-настоящему сытным, подавайте его с хрустящими сухариками или ломтиком свежего домашнего бездрожжевого хлеба.