Котлеты из чечевицы

Блюда из бобовых

5 (3)

Елена Левченко @lady Le

87 377

Приготовление:

45 минут

Рецепт на:

2 порции

Котлеты из чечевицы очень вкусные и питательные, ведь чечевица богата медленными углеводами и растительными белками. Готовятся быстро, легко и просто. Их можно подавать как гарнир или в качестве основного блюда. Отличные вегетарианские котлетки, хорошая замена мясному блюду.

Ингредиентов на 2 порции

Чечевица 150 г
Картофель 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Укроп 1/3 пуч.
Яйцо куриное 1 шт
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное по вкусу

Пищевая ценность

Порций: 2

157Ккал

11.6Белки

2.2Жиры

22.3Углеводы

100Вес (г)

Белки 32% Жиры 6% Углеводы 62%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Чечевичные котлеты"

Шаг 1

Чечевицу залейте холодной водой в пропорции 1 часть чечевицы к 3 частям воды. Доведите до кипения, варите до готовности 20 минут.

Шаг 2

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.

Шаг 3

Немного чечевицы оставьте целой, а остальную сложите в чашу блендера и перебейте до однородности.

Шаг 4

Картофель пюрируйте погружным блендером.

Шаг 5

Картофельное пюре соедините с пюрированной и целой чечевицей.

Шаг 6

Туда же добавьте яйцо, измельченный лук, зелень, соль, перец. Все хорошенько перемешайте.

Шаг 7

Сковороду разогрейте. Влейте туда небольшое количество растительного масла, сформируйте круглые плоские котлетки и обжарьте с обеих сторон до румяной аппетитной корочки.

Шаг 8

Чечевичные котлеты можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

💡

Полезные советы

Осторожно с картофельным пюре: В Шаге 4 указано, что картофель нужно пюрировать погружным блендером. Это опасный кулинарный трюк! Лезвия блендера на огромной скорости разбивают крахмальные молекулы, и картошка моментально превращается в тягучий, липкий клейстер. Лучше всего размять отварной картофель обычной ручной толкушкой — так текстура котлет останется нежной и воздушной.
Секрет идеальной текстуры: Шаг 3, в котором часть чечевицы остается целой — это гениальный ресторанный прием. Измельченная масса дает котлетам клейкость и форму, а целые зернышки создают приятную фактуру, которая при жевании имитирует текстуру рубленого мяса. Главное — после варки откиньте чечевицу на сито и дайте стечь абсолютно всей воде, иначе фарш поплывет на сковороде.
Что делать, если фарш жидковат: Если чечевица все-таки захватила с собой лишнюю влагу и сформировать плотные котлетки не получается, не спешите забивать массу пшеничной мукой. Добавьте в миску 1–2 столовые ложки измельченных овсяных хлопьев или панировочных сухарей, перемешайте и дайте массе «отдохнуть» 10 минут.