Сельдь по-корейски

Блюда из рыбы

5 (1)

Дарина Савчук @dasha54

Подготовка:

12 часов

Приготовление:

15 минут

Рецепт на:

6 порций

Если вам хочется приготовить что-то особенное и пикантное из привычной рыбы, этот рецепт — идеальный выбор. Сельдь по-корейски, маринованная в пряном томатном соусе с луком и морковью, получается невероятно нежной, с приятной кислинкой и легкой остротой. Закуска готовится из простых и доступных продуктов, а результат превосходит все ожидания. По этому же принципу вместо сельди можно приготовить и свежемороженую скумбрию — получится не менее вкусно.

Ингредиентов на 6 порций

Сельдь свежемороженая (или скумбрия) 1 кг
Лук репчатый 1-2 шт
Морковь 1 шт
Масло растительное 50 мл
Уксус столовый 9% 60 мл
Томатная паста 70 г
Сахар 1 ст. л.
Соль (без горки) 1 ст. л.
Перец душистый 4-5 шт

Пищевая ценность

Порций: 6

161Ккал

11.8Белки

11.1Жиры

3.2Углеводы

100Вес (г)

Белки 45% Жиры 43% Углеводы 12%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Сельдь по-корейски в томатном маринаде"

Шаг 1

В небольшую кастрюлю или сотейник поочередно добавьте все компоненты для заливки: 50 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку соли (без горки), 1 столовую ложку сахара, 4–5 горошин душистого перца и 70 г хорошей томатной пасты.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Постоянно помешивая массу, доведите ее до кипения. Как только маринад закипит, снимите его с огня и отставьте в сторону до полного охлаждения. Заливать рыбу горячим соусом нельзя.

Шаг 3

Свежемороженую сельдь предварительно разморозьте, но не до конца.

Секрет от автора: Слегка подмороженную рыбу чистить и резать гораздо удобнее — кусочки получаются идеальными и не теряют форму. Отрежьте голову, хвост, удалите внутренности и кости. Получившееся филе нарежьте порционными кусочками и переложите в удобную глубокую посуду для маринования.

Шаг 4

Репчатый лук (1–2 шт.) нашинкуйте тонкими полукольцами и выложите ровным слоем прямо поверх подготовленной рыбы.

Шаг 5

Морковь очистите и натрите на специальной терке для корейской мокрови (длинной тонкой соломкой), отправьте ее в миску следующим слоем.

Шаг 6

Залейте рыбу с овощами полностью остывшим томатным маринадом.

Шаг 7

Аккуратно перемешайте всё лопаткой, чтобы соус равномерно распределился по всем кусочкам. Накройте посуду плотной крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Шаг 8

Спустя половину суток пикантная сельдь по-корейски полностью готова. Рыба отлично пропитается пряным соусом, а лук и морковь станут приятно хрустящими. Подавайте в качестве холодной закуски к отварному картофелю или на праздничный стол.

💡

Полезные советы

Выбор томатной пасты: Поскольку паста — основа маринада, выбирайте качественный продукт без добавления крахмала или яблочного пюре. От вкуса пасты напрямую зависит финальный результат.
Добавление остроты: Если вы любите более жгучие азиатские нотки, вместе с морковью можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра и щепотку острого красного перца.