Рис с квашеной капустой на сковороде (Постный рецепт)

Подготовьте овощи: лук нарежьте кубиком (произвольно), морковь натрите на терке. Рис тщательно промойте водой.

В глубокой сковороде, сотейнике или казане разогрейте 5–6 ст. л. растительного масла. Отправьте туда лук и морковь. Обжаривайте 2–3 минуты, пока масло не окрасится в желтый цвет от моркови.

Добавьте 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты. Обжарьте вместе с овощами 1 минуту для цвета и вкуса.

Выложите в сковороду квашеную капусту (500 г). Перемешайте и обжаривайте всё вместе 2–3 минуты, чтобы капуста прогрелась.

Всыпьте промытый рис (150 г). Добавьте специи: паприку, черный перец (можно добавить тмин или кориандр). Перемешайте и прогрейте рис с овощами пару минут — так он впитает ароматы масла.

Вливайте холодную воду (300 мл). Добавьте зубчики чеснока.

Доведите до кипения на среднем огне и дайте прокипеть 5 минут (вода начнет впитываться).

Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой. Не перемешивая, готовьте около 20 минут до готовности риса.

Когда рис готов, выключите огонь. Попробуйте блюдо. Если чувствуется резкая кислота от капусты — добавьте пол чайной ложки сахара и перемешайте.

Секрет рассыпчатости: Накройте сковороду хлопчатобумажным или бумажным полотенцем, а сверху плотно закройте крышкой. Оставьте блюдо «отдохнуть» на 10–15 минут. Полотенце впитает лишний конденсат, и рис станет идеальным.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью (петрушкой).

💡 Полезные советы

• Полотенце: Обязательно используйте трюк с полотенцем в конце приготовления. Оно забирает лишнюю влагу, и рис не превращается в липкую кашу.
  
  
• Баланс вкуса: Квашеная капуста бывает разной. Сахар — отличный нейтрализатор излишней кислоты.
  
  
• Гарнир: Это блюдо вкусно само по себе, но также отлично подходит как гарнир к жареной рыбе или мясу.
  

Этот рис с легкой кислинкой — превосходное самостоятельное блюдо. Но если вы хотите сделать обед по-настоящему сытным и сбалансированным (добавив растительный белок), подайте этот гарнир вместе с румяными постными гороховыми котлетами.