Шаг 1

Подготовьте овощи: лук нарежьте кубиком (произвольно), морковь натрите на терке. Рис тщательно промойте водой.

Совет: Если квашеная капуста очень кислая или соленая, промойте её водой и отожмите.

Шаг 2

В глубокой сковороде, сотейнике или казане разогрейте 5–6 ст. л. растительного масла. Отправьте туда лук и морковь. Обжаривайте 2–3 минуты, пока масло не окрасится в желтый цвет от моркови.

Шаг 3

Добавьте 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты. Обжарьте вместе с овощами 1 минуту для цвета и вкуса.

Шаг 4

Выложите в сковороду квашеную капусту (500 г). Перемешайте и обжаривайте всё вместе 2–3 минуты, чтобы капуста прогрелась.

Шаг 5

Всыпьте промытый рис (150 г). Добавьте специи: паприку, черный перец (можно добавить тмин или кориандр). Перемешайте и прогрейте рис с овощами пару минут — так он впитает ароматы масла.

Шаг 6

Вливайте холодную воду (300 мл). Добавьте зубчики чеснока.

Шаг 7

Доведите до кипения на среднем огне и дайте прокипеть 5 минут (вода начнет впитываться).

Шаг 8

Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой. Не перемешивая, готовьте около 20 минут до готовности риса.

Важно: В процессе можно проверить: если вода выкипела, а рис еще твердый, добавьте совсем немного воды.

Шаг 9

Когда рис готов, выключите огонь. Попробуйте блюдо. Если чувствуется резкая кислота от капусты — добавьте пол чайной ложки сахара и перемешайте.

Секрет рассыпчатости: Накройте сковороду хлопчатобумажным или бумажным полотенцем, а сверху плотно закройте крышкой. Оставьте блюдо «отдохнуть» на 10–15 минут. Полотенце впитает лишний конденсат, и рис станет идеальным.

Шаг 10

Перед подачей посыпьте свежей зеленью (петрушкой).

💡 Полезные советы

Полотенце: Обязательно используйте трюк с полотенцем в конце приготовления. Оно забирает лишнюю влагу, и рис не превращается в липкую кашу.
Баланс вкуса: Квашеная капуста бывает разной. Сахар — отличный нейтрализатор излишней кислоты.
Гарнир: Это блюдо вкусно само по себе, но также отлично подходит как гарнир к жареной рыбе или мясу.

Этот рис с легкой кислинкой — превосходное самостоятельное блюдо. Но если вы хотите сделать обед по-настоящему сытным и сбалансированным (добавив растительный белок), подайте этот гарнир вместе с румяными постными гороховыми котлетами.