Шаг 1

Грибы нарежем маленькими кусочками и обжарим на сухой сковороде до испарения жидкости.

Шаг 2

Когда жидкость испарилась, добавим небольшое количество растительного масла.

Шаг 3

Также добавляем измельченный лук. Понадобится или половина крупной луковицы, или одна целая небольшая головка лука.

Шаг 4

Обжариваем все вместе помешивая до легкой золотистости, в конце нужно немного присолить. Даем остыть.

Шаг 5

Тем временем нарезаем кубиком отварные картофель и морковь, а также соленые огурцы.

Шаг 6

К овощам добавим обжаренные с луком грибы и горошек.

Шаг 7

Все это перемешиваем, заправляем постным майонезом. Если вы хотите сделать густой и вкусный соус самостоятельно (на жидкости от горошка!), смотрите пошаговый рецепт: домашний постный майонез.

Шаг 8

Перемешиваем, пробуем. Солим и перчим по своему вкусу.

Шаг 9

Постный салат Оливье готов к подаче на стол. Всем приятного аппетита!

Оливье — король сытных салатов. А если вам хочется дополнить стол чем-то более легким, пикантным и без майонеза, отличным выбором станет яркий свекольный салат с горчицей.