Густой постный майонез без яиц (за 5 минут)

Жидкость от консервированной фасоли должна быть комнатной температуры. Вливаем в узкую высокую чашу блендера.

Также можно использовать жидкость от консервированного гороха или нута.

Такая жидкость называется "аквафаба", она получается в результате варки бобовых культур и по своим свойствам может заменять яичный белок в некоторых блюдах.

Вливаем уксус.

Добавим сахар, соль и горчицу.

Погружным блендером взбиваем буквально несколько секунд.

Далее взбиваем одновременно вливаем масло тонкой струйкой. Чем тоньше будет струйка масла, тем лучше взобьется майонез.

Майонез должен стать густым. Если он не загустеет, добавьте еще немного масла и еще раз взбейте.

Это базовый рецепт майонеза без яиц. Добавляйте соль и горчицу по своему вкусу.

Быстрый постный майонез может храниться в холодильнике до 7 дней. Получается на выходе примерно 450 г.

Этот соус идеально держит форму и по вкусу не отличается от классического Провансаля. Он станет лучшей заправкой для любимого постного салата Оливье.

Совет: Вы использовали жидкость от консервированной фасоли, а сами бобы остались? Не выбрасывайте их! Приготовьте из них сытные постные котлеты из фасоли.