Представляем вам очень вкусное и сытное блюдо: целая щука, запеченная в духовке с картофельной "подушкой". Это постный вариант, который легко адаптируется под обычный стол (достаточно заменить майонез). Щука маринуется в приправах и масле, а затем запекается на ложе из картофеля, лука и моркови. Результат — сочная, нежная рыба с хрустящей золотистой корочкой и ароматный, не сухой гарнир.

Шаг 1

Подготовка Гарнира

Нарежьте картофель кружочками. Следите, чтобы они не были слишком тонкими.
Переложите нарезанный картофель в форму для запекания.

Шаг 2

Нарежьте лук кольцами. Если вы не любите много лука, используйте одну луковицу.
Отправьте нарезанный лук (и морковь, если используете) к картофелю в форму.

Шаг 3

Приправление Овощей

Добавьте к овощам 1 ч. л. приправы для овощей (используйте любые любимые приправы).
Если ваша приправа без соли, обязательно посолите овощи по вкусу.
Влейте 2–3 ст. л. подсолнечного масла.

Шаг 4

Подготовка Щуки

Возьмите почищенную и промытую щуку (с удаленными жабрами).
Хорошо посолите рыбу по вкусу.
Добавьте 1 ч. л. приправы для рыбы (или других любимых специй).
Влейте немного подсолнечного масла на рыбу.
Хорошо промажьте рыбу снаружи и внутри всеми специями и маслом.

Шаг 5

Сборка и Запекание (Первый Этап)

Переложите подготовленную рыбу сверху на картофельную "подушку" в форме.
Положите пару веточек укропа вовнутрь брюшка щуки.
Смажьте рыбу сверху постным майонезом. Чтобы корочка была особенно вкусной и золотистой, рекомендую использовать густой домашний постный майонез. Если не соблюдаете пост, используйте сметану или обычный майонез.
Накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую духовку.
Запекайте при температуре 180–200°C в течение 35–40 минут.

Шаг 6

Завершающее Запекание (Для Корочки)

Через 35–40 минут достаньте рыбу. Картофель и рыба уже должны быть готовы.
Снимите фольгу и поставьте рыбу обратно в духовку (или под гриль), чтобы она сверху немного зажарилась и приобрела красивый золотистый цвет.
Как только рыба приобретет нужный золотистый цвет, блюдо готово!

Шаг 7

💡 Заключение и Советы

Сочность: Блюдо получается очень сочным благодаря жидкости и соку, которые выделяются из рыбы и овощей. Картофель не будет сухим.
Подача: Подавайте рыбу целиком прямо на овощной "подушке".
Вариации: К овощам можно добавить немного лимонного сока для кислинки.

Запеченная щука — это центр праздничного стола. А если вы хотите приготовить рыбное угощение в более удобном, порционном формате (например, чтобы взять с собой), испеките оригинальные пирожки с рыбной начинкой «Рыбки».