Тонкие кофейные блинчики с ароматом капучино

В глубокой миске соедините 4 яйца, 1 ч. л. соли и сахар (4–6 ст. л.). Влейте 500 мл молока (желательно теплого). Перемешайте венчиком до растворения сахара и соли.

Всыпьте 400 г просеянной муки. Тщательно замесите густое тесто до исчезновения комочков.

Приготовьте 500 мл горячего кофе. Если варите натуральный — обязательно процедите его от гущи. Если используете растворимый — просто залейте кипятком.

Добавьте в густое тесто 1 ч. л. соды. Сразу же влейте сверху горячий кофе. Сода вступит в реакцию с кипятком и погасится. Быстро и тщательно перемешайте тесто до однородности. Оно станет жидким и ароматным.

Добавьте в тесто 7 ст. л. подсолнечного масла. Перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» на 15 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет чуть гуще.

Лайфхак: Перед жаркой налейте сверху на тесто еще немного масла, но не размешивайте его. Зачерпывайте половником тесто вместе с масляными разводами — так сковороду не придется смазывать перед каждым блином.

Раскалите сковороду. Налейте порцию теста (примерно полполовника), распределите тонким слоем. Жарьте на огне чуть выше среднего.

Как только края подрумянились — переворачивайте. Вторая сторона жарится очень быстро, буквально 20 секунд. Не пересушивайте блины, они должны оставаться мягкими.

💡 Полезные советы

• Торт: Эти блины — идеальная основа для блинного торта. Смажьте их сметанным или заварным кремом, и получится вкуснейший десерт.
  
  
• Кофе: Используйте крепкий кофе для насыщенного цвета и вкуса. Гущу в тесто не добавляйте, она будет скрипеть на зубах.
  
  
• Подача: Блинчики вкусны сами по себе, со сметаной или сгущенкой.
  

У этих блинчиков изысканный кофейный аромат, который лучше всего раскрывается в паре с шоколадом. Если вы хотите превратить их в праздничный десерт, используйте этот рецепт как основу, а идею для крема и сборки подсмотрите в шоколадном блинном торте с кремом.