Торт Карпатка без выпечки

В небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном всыпьте 200 г сахара, 100 г муки, ванильный сахар и вбейте 2 яйца. Хорошо разотрите массу венчиком до однородности.

В получившуюся массу начните постепенно, небольшими порциями, вливать 700 мл молока. Постоянно помешивайте смесь венчиком, чтобы не образовалось мучных комочков, и масса стала абсолютно гладкой.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно и интенсивно помешивая крем венчиком (особенно по дну), доведите его до загустения и первых признаков кипения (бульков). Как только крем загустеет, снимите его с плиты. Переложите заварную основу в другую миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

В отдельной глубокой посуде взбейте миксером 200 г мягкого сливочного масла. Взбивайте несколько минут, пока масло не станет пышным и не посветлеет.

В пышное сливочное масло начните добавлять полностью остывшую заварную основу. Добавляйте буквально по одной-две столовые ложки, каждый раз тщательно взбивая массу миксером. У вас должен получиться невероятно нежный, гладкий и шелковистый крем.

На плоскую сервировочную тарелку установите разъемное кольцо (диаметром 20 см). На дно формы высыпьте ровно половину пачки готовых заварных шариков (около 60 г) и равномерно распределите их.

Поверх шариков выложите весь приготовленный заварной крем. Аккуратно разровняйте его лопаткой, стараясь заполнить все пустоты между профитролями.

Сверху на крем высыпьте оставшуюся половину заварных шариков. Равномерно распределите их и слегка вдавите руками в крем, чтобы торт получился плотным.

Отправьте собранный десерт в холодильник на несколько часов, а в идеале — на всю ночь. За это время крем хорошо застынет, а заварные шарики станут мягче.

Спустя время достаньте торт из холодильника. Аккуратно снимите разъемное кольцо (чтобы края были ровными, можно предварительно пройтись вдоль бортика тонким ножом). Перед подачей щедро посыпьте торт сахарной пудрой.