Воздушный домашний тирамису с кремом из маскарпоне
Без выпечки
Подготовка
12 часов
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
9 порций
Описание
Нежнейший домашний тирамису — это легендарный итальянский десерт, который тает во рту и покоряет с первой ложки. Готовится он элементарно и совершенно без выпечки! Понадобится всего несколько классических ингредиентов и немного времени на сборку, чтобы этот воздушный кофейный торт оказался на вашем столе. Вашего личного времени уйдет максимум 20 минут, а всё остальное сделает холодильник. Отличный рецепт знаменитого десерта, который получается как воздушное облачко и идеально подходит для праздничного стола или утреннего кофе.
Ингредиентов на 9 порций
- 24-30 шт
- 500 г
- 4 шт
- 6 ст. л.
- 1-2 ч. л.
- 250 мл
- по вкусу
- 1 щепот.
Пищевая ценность порции
Калории874Кал, ккал
Белки - 18.52 г (10.43%)
10.426608459619%
Жиры - 31.42 г (17.69%)17.68601967615%
Углеводы - 127.71 г (71.89%)71.887371864231%
Как приготовить "Домашний тирамису с печеньем савоярди"
Шаг 1
Заранее сварите или заварите крепкий кофе. Оставьте его до полного остывания. По желанию в остывший кофе можно добавить ложечку ликера или коньяка.
Шаг 2
Аккуратно разделите 4 яйца на белки и желтки.
Важно: Следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе он не взобьется в крепкую пену.
Шаг 3
К желткам добавьте 6 ст. л. сахара, слегка перемешайте и отставьте в сторону, чтобы сахар начал таять.
Шаг 4
В белки добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером на медленных оборотах. Когда появится легкая пена, увеличьте скорость и взбейте белки до устойчивых пиков (если перевернуть миску, масса должна оставаться на месте).
Шаг 5
Этим же миксером (венчики после белков мыть не нужно) взбейте желтки с подтаявшим сахаром в течение 2–3 минут, пока масса не посветлеет и не станет кремообразной.
Шаг 6
В желтковую массу небольшими порциями добавляйте маскарпоне (500 г).
Секрет текстуры: Вмешивайте сыр только ручным венчиком или лопаткой, ни в коем случае не используйте миксер на этом этапе!
Шаг 7
В получившийся сырный крем аккуратно, небольшими частями, вводите взбитые белки. Вымешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить максимальную воздушность. Не старайтесь вымешать до идеальной однородности — небольшие вкрапления белка сделают крем только вкуснее.
Шаг 8
Сборка торта. Берите печенье савоярди и буквально на одну секунду окунайте его в остывший кофе (только обмакнули — и сразу достали). Печенье не должно сильно размокнуть, так как оно еще возьмет влагу из крема. Выложите слой пропитанного печенья на дно формы в один ряд.
Шаг 9
Поверх печенья выложите ровно половину сырно-воздушного крема и равномерно распределите его лопаткой.
Шаг 10
Сверху выложите второй слой савоярди, так же быстро окуная каждое печенье в кофе.
Шаг 11
Выложите оставшуюся половину крема, красиво разровняйте поверхность.
Шаг 12
Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Минимум на 3 часа, но в идеале — на всю ночь (12 часов). За это время крем стабилизируется, а печенье идеально пропитается.
Шаг 13
Перед самой подачей щедро посыпьте поверхность десерта какао-порошком через мелкое ситечко. Нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь!
💡 Полезные советы
💡 Полезные советы
- Только маскарпоне: Не пытайтесь заменить маскарпоне на обычный творожный сыр или сливки — оригинальный и правильный вкус тирамису дает только этот итальянский сыр.
- Осторожно с пропиткой: Савоярди очень гигроскопично. Если передержать печенье в кофе, торт «поплывет» и получится мокрым внутри.
- Посыпка: Посыпайте десерт какао именно перед подачей, иначе в холодильнике какао намокнет от крема и потемнеет, потеряв бархатистый вид.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий