Приготовленный на скорую руку пирог относится к универсальному блюду. Он может использоваться в повседневном рационе, а также подаваться на праздничный стол. Вкусный пирог может выступать как основным блюдом, так и закуской.
Форма пирога зависит от желания и фантазии кулинара. Он может круглым, квадратным, или любой другой формы. Размер пирога во многом зависит от его назначения. Для свадебных и праздничных пирогов зачастую характерна круглая или куполообразная форма и большой размер, тогда как пироги для домашнего употребления имеют гораздо меньшие размеры.
Из какого теста делают пироги
Тесто является основой любого пирога. Каждая хозяйка знает о том, что для того, чтобы пирог получился вкусным и удачным, готовить тесто нужно только в хорошем настроении. Для пирогов используется тесто разных видов:
- песочное;
- дрожжевое;
- слоеное;
- пресное.
Количество сахара и соли в тесте регулируется, исходя из того, какой будет начинка – соленой или сладкой.
Виды пирогов
Условно все пироги подразделяются на три основных вида. Они отличаются размещением начинки.
Пироги открытые
Начинка в них выкладывается сверху на слой теста и ничем не закрывается. Поэтому поджаристая начинка с корочкой является характерной особенностью любого открытого пирога. Их готовят те, кто не любит много теста. К ним относятся:
- тарт;
- киш.
Открытые пироги чаще всего готовят из слоеного бездрожжевого, песочного, сдобного теста. Дрожжевое тесто для этих пирогов используется в редких случаях. К открытым можно отнести пироги с творогом и десертные.
Пироги закрытые
Для приготовления закрытого пирога используется тесто, разделенное на 2 части. На первую, более толсто раскатанную часть выкладывается начинка, сверху которой размещается оставшийся тонкий слой теста. Таким образом, начинка прячется между слоями путем прижатия краев теста, что позволяет сохранить ее сочность и аромат.
Как правило, к закрытым пирогам относятся мясные или с овощной, рыбной начинкой. Для их приготовления обычно используется дрожжевое опарное тесто. Для испарения лишней влаги в верхнем слое закрытого пирога делают небольшие отверстия.
Пироги полузакрыты
В них верхний слой теста закрывает начинку не полностью. Полузакрытый пирог может быть выложен полосами, как-бы формируя корзинку, украшен ленточками из того же теста, расположенными в виде сетки крест-накрест.
Такие пироги смотрятся очень интересно и указывают на творческую натуру кулинара. Для приготовления полузакрытых пирогов наиболее часто используется дрожжевое безопарное, бездрожжевое сдобное тесто.
Виды начинок для пирогов
Выбирая пирог быстрого приготовления, прежде всего, следует ориентироваться на его начинку, так как она является главным компонентом. В пирогах она может быть самой разнообразной:
- мясной;
- рыбной;
- овощной;
- грибной;
- фруктовой;
- творожной;
- другой.
Сладкие варианты пирогов подойдут как десерт к чаю, а соленые виды отлично выступят в роли перекуса или легкого ужина.
Рецепты разных сочных пирогов представлены на нашем кулинарном сайте ЯБпоела. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя самый простой и быстрый в приготовлении домашний рецепт на каждый день, или необычные и оригинальные рецепты для праздничного стола.
С нашими рецептами приготовить диетический легкий или любой другой пирог не составит труда. Все они представлены с фото и пошаговым описанием процесса. Изменяя виды теста и начинки, вы сможете изменить обычный классический рецепт, и сделать интересный кулинарный шедевр. А добавив немного декора, пирог получится не только вкусный, но и красивый внешне.