Шаг 1

Для начала займемся песочным тестом. Предлагаю упрощенный вариант.
В глубокую миску вливаем кефир, к нему добавляем растопленное остывшее сливочное масло, соль и перемешиваем. Туда же просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. И замешиваем ложкой мягкое тесто, которое даже не придется месить руками.

Шаг 2

Собираем тесто к ком, заворачиваем пищевой пленкой и отправляем на минут 30-40 в холодильник.

Шаг 3

Пока тесто в холодильнике, мы займемся начинкой.
Лук нарезаем четвертькольцами.

Шаг 4

Лук обжариваем до легкого карамельного цвета на растительном масле, а за минуту до приготовления советую добавить щепотку сахара. Можно этого и не делать, но лук становится вкуснее.

Шаг 5

Готовый лук выкладываем на салфетку для удаления излишков масла.

Шаг 6

Плавленые сырки натираем на крупной терке и выкладываем их в глубокую миску.
Чтобы сырки было удобнее нарезать, их можно немного подморозить.

Шаг 7

К натертому сыру вбиваем три яйца. Четвертое яйцо разделяем на белок и желток. Белок добавляем в миску с сыром и яйцами, а вот желток нам понадобится в конце для смазывания пирога.

Шаг 8

Сюда же добавляем лук, соль и перец по вкусу.
Перемешиваем.

Шаг 9

Тесто разделяем на две части, при том одна часть должна быть больше, примерно 2/3 от всей массы, вторая часть поменьше - соответственно 1/3.

Шаг 10

Берем ту часть, которая побольше и раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности в пласт, который по диаметру будет больше, чем форма для выпекания.
В этом рецепте использована форма диаметром 24 см.

Шаг 11