Спанакопита - это очень вкусный пирог с сыром фета и шпинатом, популярное блюдо греческой кухни. Имеет очень эффектный вид, если его выложить в виде улитки и посыпать сверху кунжутом. Естественно, можно упростить себе задачу, выложив на дно формы раскатанное тесто, чтобы оно покрывало и бортики, свисая с них. Обрезать лишнее. Внутрь положить начинку, сверху накрыть тестом, защипнуть края, обмазать яйцом и в духовку. Но все же такая спираль-улитка красиво смотрится на столе, ваши домашние точно будут в восторге!
Готовится спанакопита из теста фило, но если такового под рукой не имеется, его можно заменить слоеным бездрожжевым тестом. Разрезать готовый пирог со шпинатом и фетой можно только в остывшем виде, иначе вытечет начинка. Кстати, как раз в холодном виде эта выпечка гораздо вкуснее. Давайте готовить!

Шаг 1

Лук нарежьте мелко и обжарьте до приятного золотистого цвета.

Шаг 2

Замороженный шпинат оставьте размораживаться при комнатной температуре на минут 15. Затем немного потомите его на сковороде с кусочком сливочного масла.

Шаг 3

Фету сложите в салатницу, разомните ее вилкой.

Шаг 4

К сыру фета добавьте остывшие шпинат и лук, мелко нарезанный укроп, выдавленный чеснок, щепотку соли, по желанию немного поперчите.
Все хорошо перемешайте.
Начинка готова.

Шаг 5

Слоеное тесто немного раскатайте, теперь его нужно разрезать на ленты толщиной по 5 см, а вот длина может быть любой.

Шаг 6

Растопите сливочное масло, смажьте им ленты из теста.

Шаг 7

Выложите начинку.

Шаг 8

Пальцами по бокам подтягивайте тесто, очень аккуратно, чтобы не порвать его, защипите края.

Шаг 9

Начиная со средины выкладывайте наши "колбасы" с начинкой спиралью, швом вниз. Когда присоединяете одну "колбаску" к другой смазывайте место прищипа оливковым маслом.

Шаг 10

Взбейте яйцо вилкой и смажьте наш будущий пирог-улитку. Посыпьте кунжутом. Отправьте в духовку выпекаться 35-40 минут при температуре 180-190 градусов.

Шаг 11

Пирог со шпинатом и сыром фета должен быть красивого золотого цвета. А какой аромат по всему дому! Сразу ясно - наша спанакопита готова!
Свежеиспеченный пирог накройте салфеткой и оставьте до полного остывания.
Всего вам вкусного!