Клубничный конфитюр на зиму — это очень вкусное и быстрое клубничное варенье с нежной, легкой и в меру густой консистенцией. Рецепт простой, на его приготовление уходит совсем мало времени. За счет того, что он не будет долго увариваться, такой конфитюр максимально сохранит свой свежий клубничный вкус, витамины и красивый насыщенный красно-рубиновый цвет.
Клубничный конфитюр на зиму
Приготовление:
20 минут
Рецепт на:
5 порций
Ингредиентов на 5 порций
- 1.5 кг
- 500 г
- 1 кг
- 16 г
- 0.5 ч. л.
Пищевая ценность
Порций: 5161Ккал
0.6Белки
0.3Жиры
38.4Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Клубничный конфитюр"
Шаг 1
Отборную клубнику (1,5 кг) перебиваем блендером в абсолютно однородное пюре.
Шаг 2
Всыпаем в пюре сахар и хорошо перемешиваем.
Шаг 3
Отправляем кастрюлю с ягодной массой на средний огонь.
Шаг 4
Агар-агар заливаем небольшим количеством теплой воды и даем постоять на столе примерно 10 минут.
Использован агар-агар сила геля 1200.
Шаг 5
Оставшуюся клубнику (500 г) нарезаем аккуратными кусочками. Мелкие ягоды делим на две части, крупные — на четыре.
Шаг 6
Когда клубничное пюре начнет активно кипеть, добавляем нарезанную кусочками клубнику. Провариваем всё вместе ровно 3 минуты.
Шаг 7
Добавляем замоченный агар-агар и лимонную кислоту. Очень хорошо перемешиваем, варим еще 2–3 минуты, и наш конфитюр полностью готов!
Шаг 8
Пенку, которая образуется при варке, желательно аккуратно снять ложкой или шумовкой — тогда цвет готового конфитюра будет еще насыщеннее и прозрачнее.
Шаг 9
Разливаем горячий конфитюр по заранее стерилизованным банкам. Даем остыть при комнатной температуре. Храним как обычную консервацию в темном прохладном месте.
Шаг 10
Клубничный конфитюр получается невероятно вкусным, не переваренным и не приторным. Сохраняется свежий клубничный вкус и потрясающий цвет. Зимой он станет идеальным дополнением к тонким ажурным блинчикам на кефире, оладьям или сырникам. Приятного чаепития!
Полезные советы
- Сила агар-агара: В этом рецепте автор использует агар-агар с силой геля 1200. Если у вас агар-агар с силой 900, его количество нужно немного увеличить, иначе конфитюр может получиться слишком жидким.
- Как работает агар-агар: Не пугайтесь, если горячий конфитюр в кастрюле покажется вам водянистым. Агар-агар начинает желироваться только при остывании массы до 40 градусов. В банках он отлично загустеет!
- Баланс вкуса: Лимонная кислота здесь выступает не только как консервант, но и как стабилизатор цвета. Она отлично балансирует сладость сахара и подчеркивает ягодный аромат.
- Идеи для выпечки: Такой густой конфитюр отлично подходит в качестве сочной начинки для выпечки, а в сезон свежих ягод обязательно попробуйте испечь нежную творожную галету с клубникой — ещё одно изумительное ягодное лакомство.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0