Абрикосовое варенье-джем на сковороде

В сковороду наливаем немного воды — около 50 мл. Добавляем пару ложек сахара, перемешиваем, чтобы получился лёгкий сироп. Это предотвратит пригорание фруктов в начале варки.

Абрикосы вымойте, удалите косточки. Фрукты нарежьте дольками. Из пяти косточек извлеките ядра.

Засыпаем сахар — в классической пропорции один к одному: на 1 кг фруктов — 1 кг сахара. Ставим на средний огонь. Постепенно фрукты начнут выделять сок, сахар будет растворяться. Перемешиваем варенье осторожно: пусть часть кусочков останется целыми, а часть разварится — получится идеальная джемовая консистенция.

Теперь добавляем ядра косточек, пару гвоздик и лимонную кислоту. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Как только варенье хорошо закипело, засеките 15–20 минут — этого времени достаточно, чтобы оно загустело, но не переварилось. Появившуюся пенку аккуратно убираем.

Пока варенье варится, стерилизуем банки. В каждую наливаем по 1 см воды и отправляем в микроволновку на 5–7 минут на максимальной мощности. Крышки просто кипятим на плите около 5 минут — этого достаточно.

Готовое варенье горячим разлейте по стерильным банкам, заполняя их до самого верха. Плотно закройте сухими крышками, переверните вверх дном и укутайте в тёплое одеяло. Оставьте до полного остывания.

Когда банки остынут, уберите их в прохладное место. Абрикосовое варенье-джем отлично хранится при комнатной температуре. Зимой открывайте баночку — и наслаждайтесь густым, янтарным лакомством с ароматом лета. Подавайте его к блинчикам, тостам, сырникам или просто с чашкой горячего чая.

👉 Хотите сохранить максимум витаминов? Тогда загляните в наш пошаговый рецепт абрикосового варенья без варки — всего несколько простых шагов, и натуральная сладость будет радовать вас всю зиму.