Абрикосовое варенье без варки

Абрикосы хорошо моем и даём обсохнуть. Вес абрикосов с косточками примерно 2.2–2.3 кг.

Разрезаем каждый плод пополам, удаляя косточку. Если плоды крупные — можно разрезать на четвертинки. Выбираем плотные абрикосы, чтобы в готовом варенье они сохранили форму.

В кастрюлю наливаем около 100 мл холодной воды, добавляем сахар (в соотношении 1:1 к весу абрикос без косточек) и ставим на средний огонь. Помешиваем, чтобы сахар не пригорел. При необходимости можно добавить ещё немного воды (около 50 мл). Когда сахар почти растворится, добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты, перемешиваем и снимаем с огня.

Абрикосы перекладываем в большую миску и заливаем горячим сиропом. Не перемешиваем. Оставляем на 30–40 минут под крышкой. Можно слегка потрясти миску или аккуратно прижать абрикосы ложкой, чтобы они лучше пустили сок.

Через полчаса сироп аккуратно сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим 7–10 минут. Снова заливаем кипящим сиропом абрикосы. Оставляем на 30 минут. Эту процедуру повторяем ещё дважды — всего должно быть четыре заливки кипящим сиропом с промежутками по 30 минут.

После четвёртой заливки готовим стерильные банки и крышки. Банки можно прогреть в микроволновке с небольшим количеством воды, крышки кипятим 5–7 минут. Ложку или половник обдаём кипятком.

Разливаем горячее варенье по сухим стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Вот такое получилось абрикосовое варенье без варки — ароматное, прозрачное, с целыми кусочками фруктов и насыщенным вкусом. Готовится просто, витамины сохраняются, а результат радует глаз и вкус. Обязательно попробуйте приготовить — этот рецепт точно станет одним из любимых!

А если хочется более нежной и лёгкой заготовки, приготовьте абрикосы в собственном соку — всего два ингредиента и никакой варки!