Абрикосы в собственном соку на зиму

Для заготовки лучше выбирать плотные, не переспелые абрикосы — они сохранят форму и будут красиво выглядеть в банке.

Если у вас есть очень спелые, мягкие или слегка примятые абрикосы — не выбрасывайте их. Из таких фруктов идеально получается густое и ароматное абрикосовое повидло на зиму. Это отличный способ сохранить вкус лета в каждой ложке — особенно если вы любите домашние заготовки для чая, выпечки или бутербродов.

Плоды вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Чистые и сухие пол-литровые банки предварительно стерилизовать не нужно. На дно банки выкладываются половинки абрикосов кожицей вверх. Сверху посыпается 1 столовая ложка сахара. Далее укладывается следующий слой абрикосов и снова сахар. Таким образом банка заполняется почти доверху, но обязательно оставляется немного свободного пространства — около 2 см от края, чтобы фрукты полностью покрылись соком.

На одну банку уходит около 350–400 г очищенных абрикосов и 3–4 столовые ложки сахара (всего 120–130 г). Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок готовой заготовки.

Банки накрываются чистыми крышками и оставляются на 5–8 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. За это время сахар начнёт растворяться, и абрикосы выделят сок.

Если банки были в холодильнике, перед стерилизацией их нужно подержать при комнатной температуре хотя бы час. В большую кастрюлю постелить полотенце, установить банки и залить холодной водой до уровня «плечиков». Довести до кипения на среднем огне. С момента закипания стерилизовать банки 15 минут.

После стерилизации банки аккуратно достать, сразу плотно закатать и перевернуть вверх дном. Несколько раз покатать банку по столу, чтобы оставшийся сахар полностью растворился. Проверить герметичность крышек. Укутать банки в тёплое одеяло и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.

Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года. Абрикосы в собственном соку получаются ароматными, красивыми и идеально подходят как для десертов, так и для повседневного чаепития.