Шаг 1

Курицу (если используете целую, порубите на куски; если окорочка — разрежьте пополам) выложите на разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте на сильном огне до образования уверенной румяной корочки с обеих сторон. Важно: солить и перчить мясо на этом этапе не нужно. Переложите золотистую курицу на отдельную тарелку, а вытопившееся ароматное масло оставьте в сковороде.

Шаг 2

Шампиньоны нарежьте пластинками. Выложите их на сухую, хорошо разогретую сковороду и готовьте до полного выпарения жидкости. Как только влага уйдет, влейте к грибам масло, оставшееся после жарки курицы. Сразу же добавьте репчатый лук, нарезанный тонкими четверть кольцами. Обжаривайте всё вместе на среднем огне около 5 минут.

Шаг 3

Сладкий болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой или средним кубиком и отправьте к луку с грибами. Готовьте еще 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте и прогрейте буквально 30 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат.

Шаг 4

Выложите в сковороду помидоры в собственном соку (если они целые, предварительно разомните их вилкой). Протушите 3–4 минуты. Теперь добавьте все специи: соль, черный перец, итальянские травы и орегано. Влейте 100 мл красного сухого вина и готовьте соус еще 5 минут, чтобы алкоголь полностью выпарился.

Шаг 5

Верните обжаренные кусочки курицы обратно в сковороду, погрузив их в густой соус. Убавьте огонь до самого минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 30 минут. Спустя полчаса переверните кусочки курицы на другую сторону и томите еще 10 минут до полной мягкости мяса.

Шаг 6

Курица готова! Подавайте её в горячем виде. Идеальным гарниром станет отварной рис или нежное картофельное пюре. Также блюдо отлично сочетается с ломтиком свежего хрустящего хлеба (чиабатты или багета), которым так вкусно вымакивать насыщенный соус.

💡

Полезные советы

Выбор вина: Для этого рецепта используйте только сухое красное вино. Сладкие или полусладкие вина исказят баланс соуса и сделают его приторным.
Помидоры: Если у вас нет помидоров в собственном соку, можно использовать свежие мясистые томаты. Для этого сделайте на них крестообразный надрез, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть мелким кубиком.
Части курицы: Лучше всего для тушения подходят кусочки на кости (бедра, голени). Белое мясо (куриная грудка) может получиться суховатым при длительном томлении.