Джем из чёрной смородины

Тщательно переберите ягоды: удалите листочки, веточки и прочий мусор. Хорошо промойте смородину под проточной водой. Обсушивать не нужно — достаточно, чтобы ягоды были чистыми.

Пересыпьте ягоды в кастрюлю, в которой будете варить джем. Измельчите смородину блендером или пропустите через мясорубку. Не превращайте в полностью однородное пюре — оставьте небольшие кусочки, чтобы сохранить текстуру.

Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь немного ниже среднего. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Как только закипит, варите 5 минут. Снимите с огня.

Чтобы избавиться от косточек и кожуры, перетрите горячую массу через мелкое сито. Удобнее делать это частями. Оставшийся жмых не выбрасывайте — он отлично подойдёт для компота.

В полученное пюре всыпьте 1,3 кг сахара, хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю обратно на огонь (ниже среднего). Постоянно помешивая, доведите до кипения. С момента закипания варите 20 минут. Можно уваривать дольше для более густой консистенции. Удаляйте образовавшуюся пенку.

Пока джем варится, подготовьте банки и крышки. У нас баночки небольшие по пол-литра. Банки: налейте в каждую по 1 см воды и поставьте в микроволновку на 4 минуты. Крышки: прокипятите в воде 7 минут.

Выложите всё на чистое сухое полотенце до полного высыхания.

Разложите горячий джем по стерилизованным банкам. Ложку или половник тоже обдайте кипятком. Закройте стерильными крышками. Переверните баночки, проверьте герметичность. Снова переверните в обычное положение, укутайте в плед или полотенце, оставьте до полного остывания.

Джем получается ароматным, густым, насыщенного цвета и абсолютно натуральным — без загустителей и консервантов. Прекрасно хранится всю зиму и отлично подойдёт к чаю, блинчикам или просто к кусочку хлеба.