Домашний квас из цикория

В кастрюлю налейте 5 литров воды и добавьте 2,5 ст. ложки классического цикория.

Добавьте 1,5 ч. ложки лимонной кислоты. Она придаст квасу лёгкую кислинку и поможет сбалансировать вкус.

Всыпьте 400 г сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Уже на этом этапе аромат просто потрясающий!

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Как только квас закипит — снимите с плиты. Дайте жидкости остыть до тёплого состояния (примерно 35–40 °C).

Когда напиток слегка остынет, влейте разведённые в небольшом количестве жидкости 1,5 ч. ложки сухих дрожжей. Перемешайте.

Чтобы дрожжи лучше "заработали", растворите их в отдельной чашке (отлейте немного от основного объёма), а затем влейте обратно.

Хорошо все перемешайте и накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5 часов. Через 5 часов на поверхности должна появиться пенка — значит, процесс брожения запущен.

Осторожно разлейте квас по пластиковым бутылкам. Закройте крышками и отправьте в холодильник на несколько часов — квас должен хорошо охладиться и насытиться газами.

Готово! Охлаждённый домашний квас из цикория приятно пенится, слегка газирован и невероятно вкусен. Приятной дегустации! 🍻

Кстати, если вы любите классические хлебные напитки, советуем попробовать домашний квас из бородинского хлеба по этому рецепту — насыщенный, ароматный и такой же простой в приготовлении!