Домашний квас из бородинского хлеба

Соберите все необходимые ингредиенты. Хлеб можно нарезать заранее — это ускорит процесс.

Аккуратно срежьте корку с кориандром, чтобы он не перебивал вкус кваса. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки.

Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку при 150°C на 15 минут.

Хлеб должен подрумяниться и стать сухариками.

Сложите сухарики в 3-литровую банку, залейте 2 литрами кипятка и оставьте на 4 часа, чтобы хлеб полностью отдал вкус и аромат воде.

Через сито и марлю (сложенную в 4 слоя) процедите настой в большую кастрюлю. Хорошо отожмите хлебную массу — в ней ещё много вкуса!

Переложите отжатый хлеб обратно в банку и снова залейте 2 литрами кипячёной воды. Оставьте ещё на 4 часа.

Процедите вторую порцию настоя и добавьте её к первой. Теперь у вас — основа для кваса.

Добавьте в настой сахар, изюм и дрожжи. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы началось брожение.

Разлейте квас по чистым пластиковым бутылкам (не доливая до горлышка примерно 3–4 см). Плотно закройте крышками и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов.

Ваш домашний квас готов! Подайте его охлаждённым, добавив пару кубиков льда — и наслаждайтесь настоящим вкусом лета 🌞