Домашний кетчуп из томатного сока - это ароматная и натуральная альтернатива магазинным соусам. Основа - томатный сок, сделанный из свежих спелых помидоров собственноручно или с помощью соковыжималки. К нему добавляются классические специи: соль, сахар, красный перец, душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика, уксус – и все это уваривается до густой, бархатной консистенции.

Такой кетчуп имеет насыщенный вкус с легкой кислинкой и приятной пряностью, идеально подходит к мясу, картофелю или бургерам. Без консервантов, только натуральный состав.

Можно употреблять в еду сразу или законсервировать на зиму и наслаждаться летним вкусом круглый год!

Шаг 1

Томатный сок вливаем в кастрюлю, ставим на огонь и кладем туда же целую очищенную луковицу. Варим 30 минут, помешиваем.

Не поленитесь и сделайте сами сок из сезонных томатов. Магазинный нам не подойдет.

Это можно сделать с помощью соковыжималки или своими руками.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки

Помидоры нарежьте кусочками, положите в большую кастрюлю и тушите 10–15 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими. Затем протрите массу через сито или дуршлаг. Так отделится сок от кожуры и семян. Полученную основу используйте для кетчупа.

Также можно предварительно снять кожицу с томатов, надрезав ее с нескольких сторон и сами плоды обдать кипятком и оставить на 20-30 секунд.

Шаг 2

На кусочек марли кладем специи: душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Шаг 3

Марлю со специями завяжем в мешочек.

Шаг 4

Через 30 минут лук вынимаем. Он нам больше не пригодится.

Шаг 5

Добавляем соль, сахар, красный перец, корицу и пряный мешочек.

Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне 2 часа.

Шаг 6

В крахмал вливаем холодную воду и размешиваем до однородности.

Шаг 7

Вливаем уксус.

Шаг 8

А также вольем растворенный в воде крахмал постоянно помешивая.

Шаг 9

Варим еще примерно 15 минут.

Шаг 10

Готовый соус разливаем по стерильным банкам.

Шаг 11

Закрываем. Переворачиваем и ставим крышкой вниз. После остывания храним в темном прохладном месте.

Шаг 12

Домашний кетчуп готов. Простой рецепт, с которым справится каждый — выделите лишь немного времени. Такой густой ароматный соус идеально дополнит сочный шашлык из свинины с картофелем в духовке или любимые домашние бургеры. Настоящее лето в банках!

Шаг 13

Приятного аппетита!

💡

Полезные советы

Секрет густоты: Чтобы сократить время уваривания кетчупа (которое может занимать до двух часов), используйте для сока мясистые сорта помидоров, например «Сливку». В них меньше воды и больше мякоти.
Выбор крахмала: В рецепте используется картофельный крахмал, но если вы хотите получить более гладкую, глянцевую и прозрачную текстуру соуса (как у дорогих магазинных брендов), замените его на кукурузный в тех же пропорциях.
Быстрая альтернатива: Этот рецепт идеален для длительного хранения, но требует времени. Если гости уже на пороге, а к мясу срочно нужно вкусное дополнение, вас выручит быстрый домашний томатный соус к шашлыку с кинзой и луком — он готовится за считанные минуты.
Любителям острых ощущений: Пряный и сладковатый кетчуп — это классика. Но если вам по душе более жгучие кавказские мотивы и яркие вкусы, обязательно заготовьте в сезон острую аджику на зиму, она великолепно разнообразит ваше зимнее меню!

Домашний кетчуп

Пищевая ценность

Как приготовить "Домашний кетчуп"

Как приготовить томатный сок без соковыжималки

Полезные советы

Комментарии 0