Домашний квас без дрожжей

Нарежьте бородинский хлеб и подсушите в духовке при 150 °C около 15 минут. Важно: не пересушите! Хлеб должен стать сухим, но не подгоревшим — от этого зависит вкус и качество будущего кваса.

Сырой внутри хлеб или пережаренные кусочки могут испортить закваску — появляется плесень или горечь.

Переложите 200 г сухарей в чистую 3-литровую банку.

К сухарям всыпьте 6 столовых ложек сахара и добавьте 10 штук немытого изюма. Не мойте изюм — на его поверхности живут природные дрожжи, которые и запустят процесс брожения.

Залейте содержимое банки горячей водой (примерно 70 °C), почти до верха. Оставьте немного места, чтобы квас мог "играть". Перемешайте, накройте банку марлей и поставьте в тёплое место — подоконник или кухонный уголок подойдут идеально. Оставьте на 3 суток.

Через 3 суток напиток потемнеет, появится лёгкая пенка и приятный аромат — это значит, что квас готов. Процедите его через сито с марлей.

Хотите сделать вторую порцию? Оставьте треть получившейся закваски в банке, добавьте новые сухари, сахар и изюм. Вторая закваска получается особенно насыщенной!

👉 Попробуйте также наш домашний квас из цикория — простой и быстрый рецепт с насыщенным вкусом.

В готовый процеженный квас добавьте 2 ст. л. мёда, горсть изюма (8–10 шт.) и немного мелко нарезанного хрена — около 3 г. Размешайте и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

Чем дольше настаивается — тем ярче вкус и лёгкая природная газированность!

Освежающий, терпкий, в меру сладкий и абсолютно натуральный квас — готов! Подавайте охлаждённым, можно с мятой, лимоном или кубиками льда.