Молочный хлеб

Домашний хлеб

5 (2)

Анна Виноградова @Виноградова

1 374

Подготовка:

2 часа

Приготовление:

45 минут

Рецепт на:

1 порцию

Домашний молочный хлеб в духовке - без весов, миксера и тестомеса. Долго не черствеет и не крошится. Идеальные пропорции, благодаря которым хлебушек хорошо поднимается, получается пышным, мягким внутри, имеет пористую однородную текстуру, приятный сбалансированный вкус. Без привкуса дрожжей.
Молочный хлеб по этому рецепту готовится довольно просто, тесто не нужно долго вымешивать.

Ингредиентов на 1 порцию

Молоко 350 мл
Мука пшеничная 3 стак.
Масло растительное 2 ст. л.
Дрожжи свежие 5-6 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.

Пищевая ценность

Порций: 1

225Ккал

6.1Белки

4.8Жиры

40.2Углеводы

100Вес (г)

Белки 12% Жиры 9% Углеводы 79%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Молочный хлеб"

Шаг 1

В теплое, но не горячее молоко добавим кусочек свежих дрожжей весом примерно 5-6 г.

Шаг 2

Добавляем сахар и перемешиваем до растворения дрожжей.

Шаг 3

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20-30 минут, дрожжи должны активироваться.

Шаг 4

По истечении времени должна начаться реакция в виде маленьких пузырьков на поверхности, это и есть наша опара.
Добавляем соль.

Шаг 5

Вливаем растительное масло, перемешиваем.

Шаг 6

Муки потребуется 3 стакана, объем стакана 250 мл. Примерный вес 450 г.
Просеиваем и вводим в два этапа. Сначала добавляем половину муки и перемешиваем венчиком.

Шаг 7

Затем добавляем вторую часть муки, замешиваем вилкой вязкое тесто.
Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.

Шаг 8

Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.
Выкладываем поднявшееся тесто на рабочую поверхность подпыленую мукой. Сверху тесто также немного присыпаем мукой и вымешиваем примерно 1 минуту.

Шаг 9

В итоге у вас должно получиться мягкое эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам. Формируем круглый хлеб, перекладываем в форму для запекания. Дно формы предварительно нужно смазать тонким слоем растительного масла.

Накрываем полотенце, оставим еще на 20-30 минут для расстойки.

Шаг 10

Сверху будущий хлебушек слегка присыпим мукой, муку аккуратно распределите рукой по поверхности.
Отправляем запекаться в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 11

Готовый хлеб извлекаем из формы, он будет иметь твердую корочку. По желанию можно его накрыть полотенцем и буквально за 5 минут корочка станет мягкой.

Шаг 12