Этот невероятно простой рецепт домашнего хлеба — настоящая находка для тех, кто хочет наслаждаться свежей выпечкой, но не любит долго возиться с тестом. Главная особенность этого рецепта в том, что хлеб готовится абсолютно без замеса руками! Тесто просто перемешивается ложкой.

Вы можете смело экспериментировать с разными видами муки, добавлять любимые семена, отруби или сухофрукты. Самое главное правило, которое гарантирует идеальный результат — соблюдать пропорцию воды и муки 1:1.

Шаг 1

В большую глубокую миску налейте 600 мл теплой воды (не горячей, чтобы не сварить дрожжи). Добавьте 7 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку меда (можно заменить сахаром). Тщательно перемешайте всё венчиком или ложкой, чтобы мед и дрожжи растворились.

Шаг 2

В миску с жидкой основой просейте 100 г обычной пшеничной муки, 100 г цельнозерновой пшеничной муки и 400 г ржаной муки. Туда же всыпьте 30 г ржаных отрубей.

Шаг 3

Влейте к муке 50 мл нерафинированного ароматного масла (оно придаст хлебу потрясающий запах). Возьмите крепкую ложку или лопатку и просто хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Вымешивать тесто руками на столе не нужно! Оно получится густым, липким и вязким — так и должно быть.

Шаг 4

Форму для выпечки застелите качественным пергаментом. Выложите всё тесто в форму. Сначала грубо разровняйте поверхность теста лопаткой, а затем смочите руки в холодной воде и влажными руками идеально сгладьте верхушку будущей буханки.

Шаг 5

Щедро посыпьте влажную верхушку хлеба семенами льна и кунжутом (к влажному тесту они отлично прилипнут). Накройте форму чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте ровно на 1 час для подъема.

Шаг 6

Отправьте подошедший хлеб в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180°C ровно 1 час. Хлеб должен хорошо подняться и покрыться красивой румяной корочкой.

Шаг 7

Достаньте готовый хлеб из духовки. Извлеките его из формы, снимите пергамент и обязательно переложите буханку на решетку.

Важно: Хлеб должен полностью остыть на решетке! Если резать его горячим, мякиш может слипнуться и показаться сырым.

💡

Полезные советы

Правило 1:1: Вы можете менять виды муки по своему вкусу (добавить овсяную, гречневую или больше пшеничной), но общий вес сухой муки всегда должен равняться объему воды. В данном рецепте это 600 г муки на 600 мл воды.
Добавки: В такое тесто на этапе замеса можно смело добавлять измельченные орехи, тмин, кориандр, сушеную клюкву или изюм.
Выравнивание: Обязательно используйте мокрые руки для финишного выравнивания верхушки — тесто не будет прилипать к коже, и корочка получится идеально гладкой.