Холодный суп-пюре из кабачков

5 (1)

Холодный суп-пюре

172

dasha54

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 порции

Описание

Холодный кабачковый суп-пюре с мятой - это легкое, освежающее блюдо, идеальное для летнего сезона. Нежные кабачки варятся на легком бульоне, после чего измельчаются до шелковистой текстуры. Добавление свежей мяты и лимонного сока придает супу изящный аромат, что делает его особенно приятным в жару.
Подается охлажденным, с каплей оливкового масла, ложкой йогурта или сметаны.

Ингредиентов на 4 порции

Кабачок 1.5 кг
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1 зуб.
Бульон куриный 1.5 л
Мята 1 веточ.
Сок лимонный 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Пищевая ценность порции

Калории168Кал, ккал

Белки - 10.87 г (29.77%)

29.765084583248%

Жиры - 3.09 г (8.47%)

8.4651736182453%

Углеводы - 22.55 г (61.77%)

61.769741798507%

Как приготовить "Холодный суп-пюре из кабачков"

Шаг 1

Если кабачки молоденькие, их можно не очищать.
Нарезаем крупными кусочками и складываем в кастрюлю.

Шаг 2

К кабачкам перекладываем нарезанный мелко лук.

Шаг 3

Туда же добавим измельченный чеснок.

Шаг 4

Заливаем бульоном.

Шаг 5

Варю под крышкой на слабом огне 20-25 минут или до мягкости кабачков.
Солим и перчим по вкусу, в зависимости от того, насколько соленый бульон. Можно посолить в самом конце, попробовать и довести до вкуса.

Даем полностью остыть.

Шаг 6

Большую часть бульона сливаем в отдельную емкость и пока что отставляем в сторону (не выливаем).

Шаг 7

Выдавливаем 2 ст.л сока лимона.

Шаг 8

Снимаем листики с веточки свежей мяты, нарезаем их.

Шаг 9

Сок лимона и мяту добавим в кастрюлю.

Шаг 10

Перебиваем все погружным блендером до однородности.

Шаг 11

Оставшимся бульоном отрегулируем суп до желаемой консистенции. Пробуем, добавляем по желанию специи.