Холодный суп-пюре из кабачков

5 (1)
Холодный суп-пюре
Холодный суп-пюре из кабачков
0
452
dasha54
dasha54
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
4 порции
 
Описание
Холодный кабачковый суп-пюре с мятой - это легкое, освежающее блюдо, идеальное для летнего сезона. Нежные кабачки варятся на легком бульоне, после чего измельчаются до шелковистой текстуры. Добавление свежей мяты и лимонного сока придает супу изящный аромат, что делает его особенно приятным в жару.
Подается охлажденным, с каплей оливкового масла, ложкой йогурта или сметаны.
Ингредиентов на 4 порции
  • 1.5 кг
  • 1 шт
  • 1 зуб.
  • 1.5 л
  • 1 веточ.
  • 2 ст. л.
  • по вкусу
  • по вкусу
Пищевая ценность порции

Калории168Кал, ккал

Белки - 10.87 г (29.77%)
29.765084583248%
Жиры - 3.09 г (8.47%)
8.4651736182453%
Углеводы - 22.55 г (61.77%)
61.769741798507%

Как приготовить "Холодный суп-пюре из кабачков"

Шаг 1
Если кабачки молоденькие, их можно не очищать.
Нарезаем крупными кусочками и складываем в кастрюлю.
Шаг 2
К кабачкам перекладываем нарезанный мелко лук.
Шаг 3
Туда же добавим измельченный чеснок.
Шаг 4
Заливаем бульоном.
Шаг 5
Варю под крышкой на слабом огне 20-25 минут или до мягкости кабачков.
Солим и перчим по вкусу, в зависимости от того, насколько соленый бульон. Можно посолить в самом конце, попробовать и довести до вкуса.

Даем полностью остыть.
Шаг 6
Большую часть бульона сливаем в отдельную емкость и пока что отставляем в сторону (не выливаем).
Шаг 7
Выдавливаем 2 ст.л сока лимона.
Шаг 8
Снимаем листики с веточки свежей мяты, нарезаем их.
Шаг 9
Сок лимона и мяту добавим в кастрюлю.
Шаг 10
Перебиваем все погружным блендером до однородности.
Шаг 11
Оставшимся бульоном отрегулируем суп до желаемой консистенции. Пробуем, добавляем по желанию специи.
Шаг 12
Холодный суп-пюре из кабачков подаем со сметаной или йогуртом, также можно добавить каплю оливкового масла.
Шаг 13
Украшаем по своему вкусу и приятного всем аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
Оценить рецепт: 1 0
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий