Шаг 1

Тщательно вымойте кабачки и удалите плодоножки. Нарежьте овощи аккуратными кружочками (шайбочками) толщиной примерно 0,5 см. Слишком толсто резать не нужно, чтобы они хорошо пропеклись. Переложите нарезанные кабачки в глубокую миску.

Шаг 2

Щедро посолите кабачки в миске и хорошо перемешайте руками. Оставьте их постоять на несколько минут. Соль вытянет из овощей лишнюю воду (ее будет довольно много).

Шаг 3

Слейте выделившуюся жидкость, а сами кабачки тщательно промокните бумажными полотенцами со всех сторон, чтобы они стали сухими. Верните обсушенные кружочки в миску, добавьте 3 столовые ложки растительного масла (или сбрызните кулинарным спреем) и перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек.

Шаг 4

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него кабачки в один слой. Отправьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут. Овощи должны стать мягкими и красиво подрумяниться (для лучшего эффекта за 5 минут до конца можно включить режим конвекции). Готовые кабачки достаньте и дайте им немного остыть.

Шаг 5

Пока овощи запекаются, сделайте заправку. В пиале смешайте 120 г густого классического йогурта, 1 чайную ложку дижонской горчицы и 2 столовые ложки соевого соуса. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную свежую зелень (укроп и кинзу). Приправьте смесью перцев и тщательно перемешайте.

Шаг 6

Переложите теплые или остывшие запеченные кабачки в салатник. Добавьте к ним 2–3 столовые ложки подготовленной заправки и аккуратно перемешайте. Закуска готова!

(Оставшуюся заправку переложите в баночку — она идеально подойдет для салатов из свежих огурцов и помидоров).

💡

Полезные советы

Альтернатива йогурту: Если под рукой нет густого греческого йогурта, заправку можно сделать на основе сметаны жирностью 15-20% или качественного майонеза.
Замена соевого соуса: Если вы не любите соевый соус, просто исключите его из рецепта, но не забудьте дополнительно подсолить саму заправку по вкусу.
Универсальность метода: Точно таким же способом (через запекание кружочков с предварительным удалением влаги) можно приготовить потрясающую закуску из баклажанов!