Ароматные, пряные, сочные и хрустящие кабачки по-корейски — это идеальная закуска, которую гости съедают первой и всегда просят рецепт. Блюдо готовится из самых простых сезонных овощей, превосходно дополняет мясо (особенно шашлык на природе) и не требует сложных кулинарных навыков. Достаточно нарезать ингредиенты, залить горячим пряным маслом для раскрытия всех ароматов и немного подождать!

Шаг 1

Хорошо вымойте молодые кабачки (кожуру очищать не нужно). Разрежьте каждый овощ пополам, затем нарежьте вдоль на пластины и порубите на аккуратные брусочки среднего размера (не слишком тонкие, чтобы они остались хрустящими).

Шаг 2

Переложите нарезанные кабачки в глубокую миску. Добавьте половину чайной ложки соли, тщательно перемешайте и оставьте ровно на 15 минут. Соль вытянет из овощей лишнюю воду.

Шаг 3

Пока кабачки настаиваются, очистите сладкий красный перец от семян и нарежьте его тонкой соломкой.

Шаг 4

Спустя 15 минут слейте с кабачков выделившийся сок. Обязательно выложите брусочки на бумажное полотенце и хорошо промокните их от остатков влаги.

Шаг 5

Верните обсушенные кабачки в сухую миску. Добавьте к ним нарезанный красный перец, оставшуюся соль (0,5 ч. л.) и 1 столовую ложку сахара. Хорошо всё перемешайте. Следом влейте 2 столовые ложки соевого соуса.

Шаг 6

В самый центр (в одну точку) высыпьте специи: кориандр, паприку и черный молотый перец. Сверху на приправы натрите на мелкой терке 4 зубчика чеснока. Сильно разогрейте на сковороде 50 мл растительного масла и вылейте его кипящим прямо на чеснок со специями. Масло должно зашипеть — именно так специи моментально отдадут свой аромат! Тщательно перемешайте закуску.

Шаг 7

Влейте к кабачкам 2 столовые ложки яблочного уксуса. Добавьте мелко нарубленный свежий укроп и еще раз всё очень хорошо перемешайте.

Шаг 8

Отправьте миску с салатом в холодильник как минимум на 1 час, но для идеального результата лучше оставить их мариноваться на всю ночь. За время маринования желательно пару раз перемешать овощи, чтобы они равномерно пропитались соками. Готовая пикантная закуска идеально дополнить сочный классический шашлык из свинины на пикнике или любые другие сытные мясные блюда.

💡

Полезные советы

Секрет хруста: Обязательно обсушивайте кабачки бумажными полотенцами после того, как они пустят сок. Если этого не сделать, маринад получится водянистым, а овощи потеряют свою плотную хрустящую текстуру.
Замена уксуса: Если под рукой нет яблочного уксуса (6%), можно использовать обычный столовый (9%), но его количество лучше немного уменьшить (до 1–1,5 ст. л.), чтобы не перекислить блюдо.
Разнообразие зелени: Помимо укропа, в эту корейскую закуску отлично впишется свежая кинза — она придаст блюду еще более аутентичный азиатский вкус.
Любителям корейских закусок: Если вам нравятся пряные овощные блюда с ароматом специй и чеснока, обязательно попробуйте приготовить хрустящую цветную капусту по-корейски, которая готовится так же легко и станет прекрасным украшением любого стола.

Кабачки по-корейски: быстрая и невероятно вкусная закуска

Пищевая ценность

Как приготовить "Кабачки по-корейски"

Полезные советы

Комментарии 0