Вкусные и нежные ленивые вареники с клубничным соусом. Это идеальный рецепт с правильной консистенцией теста: не тугое забитое мукой, но и не "жидкое", которое даже не лепится. Ленивые вареники готовятся без манки, получаются мягкими, не распадаются при варке. Вкус, как в детстве!

Очень важно найти хороший творог, тогда в результате получаются самые вкусные ленивые вареники. Это такой творог (желательно домашний), из которого хорошо лепятся сырники при минимальном количестве муки.
К вареникам мы приготовим клубничный соус, ну и конечно же не забываем о сметане.

Шаг 1

Творог я не перетираю через сито, ведь это же ленивые вареники.

Шаг 2

Яйцо с сахаром, щепоткой соли и по желанию с ванильным сахаром перемешиваю вилкой.

Шаг 3

Яично-сахарную смесь вливаю к творогу и все вместе переминаю вилкой. Вот поэтому и не обязательно было перетирать через сито творог, все крупные кусочки творога мы успешно разотрем вилкой.

Шаг 4

Добавляем 140 г муки + нам нужно немного муки для присыпки поверхности. Если добавить больше муки, рискуете получить забитое тугое тесто. Лучше изначально больше уделить внимание творогу, он не должен быть слишком влажным.
Муку обязательно просеиваем, нам же нужны идеальные нежные ленивые вареники.
Тщательно перемешиваем сначала ложкой, потом вымешиваем руками на припыленной мукой поверхности.

Шаг 5

Скатываем небольшие "колбаски".

Шаг 6

Стараемся нарезать одинаковыми кусочками.

Шаг 7

Из каждого кусочка скатываем шарик. А потом в каждом шарике делаем вот по такой ямке, удобно это делать обмакивая палец в муке. Зачем это нам? В этой ямке будет скапливаться сметана и клубничный соус, ну и сливочное масло. Так будет намного вкуснее)

Шаг 8

Небольшими партиями опускаем в кипящую воду. Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не слипались. Вынимаем шумовкой, на дуршлаг лучше не откидывать, иначе ленивые вареники потеряют форму.
После всплытия варим примерно 2 минуты.

Шаг 9

Добавляем сливочное масло.

Шаг 10

По желанию делаем клубничный соус. Им лучше заняться до приготовления вареников.
Вареники мы же будем есть горячие, а у нас уже будет готов вкуснейший соус.

Клубнике дать оттаять в холодильнике. Клубнику можно оставить целой или перебить в пюре, я люблю, когда ягодки остаются целыми. Далее укладываем ее в кастрюльку или сотейник, добавляем сахар 1 ст.л. или по своему вкусу. Варить на слабом огне постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Шаг 11

Крахмал растворяем в холодной воде.

Шаг 12

Воду с крахмалом вливаем в сотейник с клубникой. Помешивая варим еще пару минут. В итоге он должен загустеть и снова стать прозрачным красивого ярко-красного цвета.

Шаг 13