Простой базовый рецепт, по которому вы узнаете, как сварить вкусный и полезный куриный бульон. Хоть он и будет вариться около 10–12 часов, ваших активных действий потребуется минимум. Мы сварим наваристый, невероятно ароматный бульон и заморозим его как универсальную заготовку для последующего использования (именно поэтому соль при варке добавлять не будем). Ведь очень обидно, когда для приготовления разных супов и соусов срочно нужен хороший бульон, а его попросту нет, как и времени на его приготовление.
Как варить куриный бульон (базовый рецепт)
Подготовка:
15 минут
Приготовление:
12 часов
Рецепт на:
1 порцию
Ингредиентов на 1 порцию
- 1-1.2 кг
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 5-7 шт
- 2-3 зуб.
- 2 шт
- 3 л
Пищевая ценность
Порций: 17Ккал
0.3Белки
0Жиры
1.4Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Куриный бульон"
Шаг 1
Куриные спинки и шейки, морковь, лук, чеснок, сельдерей и приправы сложите в среднюю или большую кастрюлю. Залейте это всё тремя литрами холодной воды. Поставьте на огонь.
Шаг 2
После закипания воды аккуратно уберите шумовкой пену с поверхности. Огонь сделайте минимальным, но проследите, чтобы легкое, едва заметное кипение не прекращалось. Минимальное время варки — 10 часов. Но лучше всего томить бульон 12 часов. Не забывайте периодически снимать пену.
Шаг 3
Через 12 часов снимите кастрюлю с плиты. Бульон должен остыть при комнатной температуре в течение часа, затем его нужно процедить через мелкое сито или марлю.
Шаг 4
Готовый чистый куриный бульон охладите. Разлейте его в небольшие порционные стаканчики (или пищевые контейнеры) и уберите в морозильник.
Шаг 5
Вот и готов прекрасный, насыщенный домашний бульон, который теперь будет всегда у вас под рукой! На его основе за считанные минуты можно приготовить нежный сырный суп-пюре на курином бульоне или ароматные домашние соусы.
Полезные советы
- Секрет золотистого цвета: Если вы хотите получить красивый, прямо янтарный цвет куриного бульона, не снимайте с луковицы всю шелуху, оставьте самую верхнюю. И наоборот, поклонникам прозрачного светлого бульона советуем тщательно и полностью очистить лук перед варкой.
- Контроль жидкости: Важный момент — готового бульона должно быть столько же, сколько вы изначально залили воды (то есть три литра). В процессе долгой варки следите за уровнем жидкости в кастрюле и обязательно возмещайте выкипающую воду (лучше доливать кипяток, чтобы не сбивать температуру томления).
- Почему варим без соли: Замороженный бульон — это концентрат-заготовка. Если вы будете использовать его для приготовления соусов (которые сильно увариваются) или сложных супов, несоленый бульон позволит вам идеально сбалансировать вкус финального блюда и избежать пересола.
- Идеальная основа для супов: На основе такого концентрированного томленого бульона получается великолепный гречневый суп с курицей — сытное, полезное и очень вкусное первое блюдо для всей семьи.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0