Картофельная колбаса (Картофельник) в натуральной оболочке
Блюда из свинины
Подготовка
40 минут
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
6 порций
Описание
Это сочное, ароматное и очень сытное блюдо. Картофельная колбаса, приготовленная в натуральной свиной оболочке, отличается особой нежностью за счет сочетания рубленого мяса, картофеля и сала. Картофель впитывает соки, делая начинку невероятно сочной. Колбаса подходит для запекания в духовке, жарки на сковороде или приготовления на мангале.
Ингредиентов на 6 порций
- 700 г
- 3-4 шт
- 100 г
- 11-12 зуб.
- по вкусу
- 0.5 ч. л.
Пищевая ценность порции
Калории497Кал, ккал
Белки - 21.15 г (28.15%)
28.146275475129%
Жиры - 40.46 г (53.84%)53.835406825893%
Углеводы - 13.54 г (18.02%)18.018317698978%
Как приготовить "Картофельную колбасу в натуральной оболочке"
Шаг 1
Подготовка Оболочки и Мяса
- Подготовка черев: Хорошо промойте свиные черева под проточной водой и залейте их чуть теплой водой. Оставьте стоять.
Шаг 2
- Нарезка мяса: Возьмите подмороженное мясо (лопатку) и нарежьте его мелким кубиком или мелкими кусочками. Если не хотите резать, пропустите через мясорубку с крупной сеткой. Отправьте рубленое мясо в чашку.
Шаг 3
Нарезка Сала и Картофеля
- Нарезка сала: Срежьте кожу у сала (100 г). Нарежьте сало таким же мелким кубиком, как и мясо. Сало добавит сочности, особенно если мясо нежирное. Добавьте сало к мясу.
- Нарезка картофеля: Нарежьте картофель (400 г) мелким кубиком. Если нет желания резать, натрите на крупной терке.
- Смешивание: Отправьте картошку к мясу и сразу же перемешайте, чтобы она не потемнела.
Шаг 4
Приготовление и Замешивание Фарша
- Чеснок: Натрите 10–12 зубчиков чеснока на мелкой терке (или измельчите вручную). Добавьте к фаршу.
- Приправы: Добавьте черный молотый перец (примерно 0,5 ч. л.). Добавьте соль, смешанную с душистым перцем и половиной лаврового листа (перетертыми).
- Замешивание: Тщательно вымешайте фарш. Больше приправ не добавляйте (только по своему вкусу).
Шаг 5
Набивка Колбасы
- Подготовка оборудования: Смажьте насадку для колбасы на мясорубке небольшим количеством подсолнечного масла. Также смажьте форму или емкость, куда будете складывать колбаски.
- Надевание черев: Наденьте оболочку на насадку.
- Набивка: Начинайте набивать фаршем. Кончик оболочки оставьте свободным, не завязывая его сразу.
- Плотность: Набивайте средней плотности, чтобы колбаса не лопнула при запекании.
Шаг 6
Формирование и Подготовка к Запеканию
- Формирование: Сразу же, как набили, перекручивайте колбасу, формируя небольшие звенья по 2 штучки. Можно также сделать колбасу кругом.
- Смазывание: Колбаски и противень хорошо промажьте подсолнечным маслом.
- Проколы: Обязательно сделайте проколы иголкой по всей длине оболочки, чтобы выходил пар и колбаса не лопнула.
- Духовка: Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 7
Запекание и Подача
- Отправьте колбаски в разогретую духовку.
- Жарка: Жарьте при 180°C примерно 50 минут — 1 час. Ориентируйтесь по цвету и готовности.
- Подача: Готовые, ароматные колбаски подавайте на стол. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
- Результат: Колбаса получается сочная внутри, с хрустящей корочкой, хорошо режется и держит форму, даже когда еще не остыла.
Альтернативный способ: Колбаски можно предварительно отварить 15 минут после закипания воды, а затем пожарить на сковороде до румяной корочки.
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий