Нежнейшая скумбрия в духовке с пикантным маринадом

Блюда из рыбы

5 (2)

Нежнейшая скумбрия в духовке с пикантным маринадом

Наталя Коваль @n.koval

394

Подготовка:

15 минут

Приготовление:

20 минут

Рецепт на:

3 порции

Потрясающе вкусная запеченная скумбрия, которая по нежности и аромату легко затмит даже благородную красную рыбу! Готовится элементарно: вам понадобится всего несколько тушек, острый нож для красивой нарезки и невероятно удачный пикантный маринад. Вашего личного времени уйдет не больше 10–15 минут на разделку, а всё остальное сделает духовка. Отличный рецепт сочной, ароматной и празднично выглядящей рыбы для полезного семейного ужина.

Ингредиентов на 3 порции

Основное

Скумбрия (около 700 г) 3 шт
Соль по вкусу

Пикантный маринад

Горчица зернистая (французская) 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Перец черный молотый 1/3 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Сок лимонный 1 ст. л.

Пищевая ценность

Порций: 3

198Ккал

17.3Белки

14.1Жиры

0.5Углеводы

100Вес (г)

Белки 54% Жиры 44% Углеводы 2%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Запеченную скумбрию в пряном маринаде"

Шаг 1

Скумбрию вымойте, отрежьте голову и очистите внутренности. Острым ножом аккуратно срежьте филе с хребта (ведите нож прямо по кости). Обязательно удалите все оставшиеся мелкие косточки из филе.

Шаг 2

На каждом филе со стороны кожи сделайте неглубокие надсечки: сначала по диагонали в одну сторону, затем пересекая их в другую.

Важно: Прорезайте только кожу и верхний слой мяса, не разрезайте филе до конца! Такая сеточка не только красиво выглядит, но и позволяет маринаду моментально пропитать рыбу.

Шаг 3

В небольшой пиале смешайте 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. паприки и 1/3 ч. л. черного перца. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. растительного (оливкового) масла. Тщательно перемешайте до получения густой ароматной заправки.

Шаг 4

Переложите подготовленное филе скумбрии на противень, застеленный пергаментом. Посолите рыбу по своему вкусу (соль можно также сразу добавить в маринад).

Шаг 5

С помощью кулинарной кисти щедро промажьте каждое филе густым маринадом с обеих сторон, стараясь, чтобы специи попадали в сделанные надрезы.

Совет: Если у вас есть время, оставьте рыбу промариноваться на 15–30 минут. Если времени нет — можно запекать сразу.

Шаг 6

Отправьте противень в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте скумбрию 15–20 минут.

Важно: Не передержите рыбу в духовке, чтобы не пересушить её. Время запекания зависит от разделки: тонкое филе готовится быстро, а вот если вы решите запечь скумбрию целиком со сметаной и луком, то при 200°C вам понадобится уже около 40 минут.

Шаг 7

Подавайте сочную и невероятно ароматную скумбрию к столу горячей, украсив дольками лимона или свежей зеленью.

💡 Полезные советы

Секрет вкуса: Скумбрия идеально сочетается именно с кориандром и лимонным соком, они нейтрализуют специфический запах этой рыбы и делают её благородной на вкус.
Острый нож: Чтобы легко снять филе и сделать красивую сеточку, не повредив нежное мясо, обязательно используйте хорошо наточенный нож.
Сочность: Главное правило приготовления скумбрии — не пересушить. 20 минут при 180 градусах для такого тонкого филе более чем достаточно.