Запеченная рыба с овощами в пергаменте: как в ресторане

Из качественной пергаментной бумаги сформируйте 4 аккуратные лодочки (формочки) для запекания, в которых блюдо будет готовиться и порционно подаваться на стол.

Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими пластинками. Это критически важно, чтобы картошка успела полностью пропечься и стать мягкой одновременно с рыбой.

Очищенную морковь нарежьте максимально тонкими кружочками. Репчатый лук нашинкуйте тонкими, изящными кольцами.

Стебли сельдерея нарежьте поперек тонкими пластинками. Он придаст овощной подушке и самой рыбе неповторимый, очень свежий аромат.

Переложите все нарезанные овощи в глубокую удобную миску. Добавьте к ним немного оливкового масла, соль и черный молотый перец по своему вкусу. Тщательно всё перемешайте.

Равномерно распределите подготовленные овощи по пергаментным формочкам, выкладывая их плотным нижним слоем.

Очищенную и выпотрошенную рыбу выложите сверху прямо на овощную подушку в каждую формочку. С помощью силиконовой кисточки слегка смажьте верхнюю сторону рыбки оливковым маслом.

Щедро посыпьте смазанную сторону специальной приправой для рыбы. (Если готовой приправы нет, используйте просто классическое сочетание соли и черного перца).

Аккуратно переверните каждую рыбку. Точно так же смажьте вторую сторону оливковым маслом и присыпьте специями. Оставьте рыбу прямо в формочках при комнатной температуре минут на 30, чтобы она слегка промариновалась.

Отправьте формочки с рыбой и овощами в предварительно разогретую до 160°C духовку. Запекайте блюдо примерно 30 минут (точное время зависит от особенностей вашей духовки).

Достаньте противень из духовки и аккуратно проткните овощи ножом — если они полностью мягкие, блюдо готово. Важно не пересушить саму рыбу! Подавайте эту красоту к столу горячей, прямо в порционных пергаментных формочках.