Горбуша, запеченная в лодочках с овощами и апельсином
Блюда из рыбы
Подготовка
20 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 порции
Описание
Этот рецепт превращает обычную горбушу в праздничное, невероятно сочное и ароматное блюдо. Секрет кроется в сливочно-цитрусовом маринаде (сметана, майонез и апельсиновый сок), который придает рыбе нежнейшую текстуру и изысканный вкус. Порционные лодочки из пергамента с овощной "подушкой" делают подачу эффектной и удобной. Идеальный вариант для семейного ужина или торжественного стола.
Ингредиентов на 4 порции
Для рыбы и маринада
- 600-800 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 шт
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- по вкусу
Для овощной "Подушки"
- 3 шт
- 1 шт
- 0.5 шт
- 4-5 ст. л.
- 50 г
Пищевая ценность порции
Калории485Кал, ккал
Белки - 39.78 г (45.26%)
45.260582612654%
Жиры - 26.48 г (30.13%)30.131998179335%
Углеводы - 21.63 г (24.61%)24.607419208011%
Как приготовить "Горбушу с апельсином и овощами в духовке"
Шаг 1
Аккуратно отделите филе горбуши от кости. Положите нож поверх хребта и срежьте филе вдоль кости. Повторите со второй стороны.
Проверьте филе руками на наличие мелких костей (пинцет поможет их удалить), срежьте плавники и нежелательные части.
Проверьте филе руками на наличие мелких костей (пинцет поможет их удалить), срежьте плавники и нежелательные части.
Шаг 2
Разрежьте филе на 4 одинаковых порционных куска.
Шаг 3
В миске смешайте сметану и майонез. Добавьте смесь перцев, кавказские травы (или приправу для рыбы) и соль.
Нарежьте 4 тонких кружочка апельсина для украшения (отложите их). Из оставшейся части апельсина выдавите 2–3 ст. л. сока и добавьте его в маринад.
Тщательно перемешайте рыбу с маринадом, чтобы каждый кусочек был покрыт. Оставьте рыбу мариноваться, пока готовится "подушка".
Нарежьте 4 тонких кружочка апельсина для украшения (отложите их). Из оставшейся части апельсина выдавите 2–3 ст. л. сока и добавьте его в маринад.
Тщательно перемешайте рыбу с маринадом, чтобы каждый кусочек был покрыт. Оставьте рыбу мариноваться, пока готовится "подушка".
Шаг 4
Нарежьте картофель мелким кубиком, чтобы он успел приготовиться одновременно с рыбой.
Нарежьте лук кольцами. Болгарский перец нарежьте небольшими дольками или кубиком.
Нарежьте лук кольцами. Болгарский перец нарежьте небольшими дольками или кубиком.
Шаг 5
Возьмите лист пергамента. Подогните длинные края несколько раз на 1,5–2 см и зафиксируйте (это будет основание).
Соберите короткие края гармошкой и закрепите их ниткой или степлером. Должны получиться 4 аккуратные "лодочки" или конверта.
Соберите короткие края гармошкой и закрепите их ниткой или степлером. Должны получиться 4 аккуратные "лодочки" или конверта.
- (Совет: Если не хотите делать лодочки, можно запекать в общей форме или на противне с бортиками.)
Шаг 6
На дно каждой пергаментной лодочки выложите кольца лука (они предотвратят прилипание рыбы).
Шаг 7
Сверху на лук выложите порционный кусок горбуши кожей вниз.
Шаг 8
Вокруг рыбы выложите картофель (немного присолите), горошек и кусочки болгарского перца.
Добавляем кружочки апельсина — они украсят блюдо и придадут нежный цитрусовый аромат.
Добавляем кружочки апельсина — они украсят блюдо и придадут нежный цитрусовый аромат.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте лодочки с рыбой и овощами на 20 минут.
Через 20 минут достаньте рыбу. На каждый кусочек горбуши (поверх апельсина) и на овощи положите по кусочку сливочного масла.
Верните рыбу в духовку еще на 15–20 минут, до полной готовности картофеля и румяной корочки.
Через 20 минут достаньте рыбу. На каждый кусочек горбуши (поверх апельсина) и на овощи положите по кусочку сливочного масла.
- (Масло добавит сливочности и поможет апельсину карамелизироваться.)
Верните рыбу в духовку еще на 15–20 минут, до полной готовности картофеля и румяной корочки.
Шаг 10
Готовую горбушу подавайте прямо в пергаментных лодочках. Они выглядят очень нарядно и сохраняют сочность блюда.
За счет сметанно-майонезного маринада и запекания в закрытом (или полузакрытом) виде, рыба остается невероятно нежной и сочной, что особенно важно для горбуши.
Вместо картофеля можно использовать брокколи, стручковую фасоль или цукини.
За счет сметанно-майонезного маринада и запекания в закрытом (или полузакрытом) виде, рыба остается невероятно нежной и сочной, что особенно важно для горбуши.
Вместо картофеля можно использовать брокколи, стручковую фасоль или цукини.
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий