Как приготовить "Утку фаршированную яблоками"

Шаг 1

Тщательно промойте утку внутри и снаружи. Удалите легкие и любые перья.

Удалите малое крыло, срезав по суставу. Срежьте лишнюю кожу и жир в области шеи и живота. Кожу оставьте, она нужна для запечатывания.

Натрите утку 2 ч. л. соли со всех сторон, включая внутреннюю полость. Оставьте просаливаться.

Шаг 2

Выжмите 150 мл апельсинового сока из 1,5 апельсинов.

Шаг 3

Натрите 2 зубчика чеснока и имбирь на мелкой терке. Раздавите ножом 2 оставшихся зубчика чеснока. Добавьте в сок.

Покрошите лавровый лист. Добавьте 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. масла, 0,5 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца и 1/3 ч. л. острого красного перца. Все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Хорошо натрите утку маринадом внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 3–4 часа при комнатной температуре (периодически переворачивайте). Если готовите на следующий день, после 2–3 часов при комнатной температуре уберите утку на ночь в холодильник, накрыв пленкой.

Шаг 5

Разрежьте 2 кисло-сладких яблока на четыре части (не переполняйте утку, чтобы не лопнула).

Нафаршируйте утку яблоками.

Шаг 6

Закрепите отверстие зубочистками или зашейте нитками. Кончики крыльев и ножек оберните фольгой, чтобы не подгорели.

Шаг 7

Положите утку в пакет для запекания (или заверните в фольгу) грудкой вверх.

Вылейте оставшийся маринад на утку в пакете. Завяжите пакет и сделайте в нем несколько проколов для выхода пара.

Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 1,5–2 часа.

Шаг 8

Аккуратно разрежьте пакет (будьте осторожны с паром). Увеличьте температуру в духовке до 220°C.

Обильно полейте утку жиром/соком, выделившимся в пакете.

Поставьте в духовку еще на 20–30 минут до получения красивой золотистой корочки. В процессе зарумянивания можно еще раз полить жиром.

Шаг 9